Использование профессиональной техники для кухни
На предприятиях общепита и в сфере гостиничного бизнеса незаменима профессиональная техника для кухни – важная составляющая каждого серьезного заведения. Это выбор столовых, кафе и ресторанов, различных пекарен и суши-баров, супермаркетов и отелей, заботящихся о репутации, сотрудниках и гостях. От правильного технического оснащения непосредственно зависит процесс приготовления различных блюд и качество результата. Специализированное кухонное оборудование значительно упрощает, ускоряет работу и повышает продуктивность, позволяет разнообразить ассортимент. Отдельные виды служат для переработки сырья и принимают непосредственное участие в готовке, другие носят вспомогательный характер. Каждое из них выполняет свою задачу, есть многофункциональные, но все они играют весомую роль и являются залогом успешного бизнеса.
Характерные отличия
По сравнению с бытовой, профессиональная кухонная техника имеет следующие особенности и преимущества:
- гораздо большие размеры,
- высокая мощность,
- соответствие строгим санитарно-гигиеническим требованиям,
- возможность готовить большое количество порций одновременно,
- максимальная производительность,
- высококачественные материалы и комплектующие,
- повышенная устойчивость к агрессивным средам,
- защита от механических повреждений и попадания влаги,
- легкость чистки и ухода,
- длительный срок эксплуатации.
Еще одно преимущество заключается в достаточном разнообразии. Можно купить профессиональное оборудование для кухни любого заведения по формату и размаху. От классики до ретро-стиля и хай-тека, от компактных до габаритных, от менее мощных до самых производительных – выпускаются модели, способные удовлетворить актуальные запросы.
Выбор профессиональной техники для кухни в каталоге ROZETKA
В каталоге интернет-магазина представлено все необходимое для обеспечения работы разных направлений сферы HoReCa. Это многочисленные устройства от проверенных и надежных производителей, выполняющие основные или вспомогательные функции:
- промышленные плиты – универсальные установки для тепловой обработки пищи, бывают настольные и стационарные, газовые и электрические, с духовкой и без, с разным количеством конфорок, используются как для варки, так и для жарки, и для тушения;
- печи для пиццы – традиционные дровяные, газовые и электрические, малые, средние и большие, одно-, двух- и трехуровневые, с внутренней подсветкой и смотровым окошком, конвейерного типа (сводят к минимуму участие в технологическом процессе за счет автоматического движения пиццы через печь по рабочей камере при помощи конвейера) и подовые (оснащены камерами-подами для выпекания на каменной или чугунной поверхности, под которой есть нагревательные элементы для равномерного распределения тепла);
- аппараты для шаурмы – как правило, цилиндрической формы, работают от газа или электричества, бывают с одним или двумя вертикальными вертелами для мяса (вращаются вокруг нагревательных элементов, подвергаясь при этом воздействию высоких температур), не требуют масла, обеспечивают равномерный прогрев и отличную прожарку кусочков;
- чебуречницы – напоминают классическую фритюрную ванну, позволяют быстро и легко готовить не только чебуреки, но и картофель фри, пончики, пирожки, беляши и другие вкусности, различаются по объему, от которого зависит максимальная загрузка полуфабрикатов;
- макароноварки – настольные и напольные, одноконтейнерные и многоконтейнерные, предназначены для отваривания макарон и других подобных изделий, перемешивают содержимое в автоматическом режиме и предотвращают слипание, с функцией отложенного старта, возможностью приготовления продуктов на водяной бане;
- тестомесы – непрерывного или периодического действия, спиральные, лопастные и планетарные для замешивания определённого теста нужной консистенции, а также разнообразных кремов и смесей, соответственно, форма напоминает латинскую букву S у спирального месильного приспособления (для дрожжевого, мягкого слоёного) и Z у лопастного (для очень крутого и заварного), а в планетарном месилки вращаются не только по своей оси, но и по кругу подобно планетам в космосе (универсальные типы);
- тестораскатки – с ручкой или электрическим приводом, ручные, полуавтоматические и автоматические, устанавливаются на стол или на пол, служат для раскатывания теста определенной толщины и ширины, воздействуют на вязкую массу с помощью валиков и превращают в аккуратные ровные пласты (для контроля установлены специальные контроллеры, регулирующие степень нажатия);
- фаршемесы – промышленное оборудование для кухни, способное перемешивать фарш до однородного состояния, по конструкции делится на открытое (без крышки, поэтому ингредиенты контактируют с воздухом) и закрытое (с крышкой, вакуумное, позволяет не только перемешивать, но и солить, мариновать мясо любой консистенции), по форме лопастей бывает шнековое, лопастное, спиральное и Z-образное;
- диспенсеры для напитков – обеспечивают подачу сока, лимонада или, например, пива в строго дозированных порциях, без использования графинов или бутылок (жидкость выходит благодаря силе тяжести), некоторые работают на охлаждение содержимого или, наоборот, на поддержание тепла и позволяют регулировать температуру;
- куттеры – применяются для изготовления колбасной продукции, котлет, паштетов и различных полуфабрикатов, соусов, овощных и фруктовых пюре, перемалывают, измельчают и перемешивают мясные заготовки посредством вала с ножами, могут быть как открытыми, так и закрытыми, с мелкими, крупными или гладкими зубьями, вертикальными и горизонтальными, охлаждающими и варочными;
- льдокрошители – механические и электрические, вертикальные и горизонтальные, разработаны для измельчения и дробления кусочков льда в мелкую крошку за считанные секунды, различаются по вместительности чаши, количеству оборотов в минуту и производительности.
На сайте собраны разнообразные модели в каждой перечисленной категории. Можно подобрать как бюджетный вариант по выгодным ценам, так и максимальную комплектацию высокотехнологичных аппаратов. Выбор зависит главным образом от формата заведения и площади помещения, предусмотренного для размещения, количества посадочных мест в зале и перечня предлагаемых блюд. Следует определить максимальную нагрузку профессиональной техники для кухни, рассчитать необходимую производительность, определиться с набором функциональных возможностей и авторежимов. Если возникнут вопросы, наши эксперты рады помочь в выборе оборудования для получения максимальной выгоды в реалиях украинского рынка.