Те, що ви п'єте щось безалкогольне, не означає, що ви маєте жертвувати смаком і якістю гарного вина. Dr. Loosen хоче показати, що безалкогольне вино може бути дуже смачним, універсальним і безкомпромісним за будь-яких обставин. Попри те, що виноробня Dr. Loosen на Мозелі — сімейне господарство, представник останнього покоління Ернст Лоозен не відразу зважився взяти на себе керування компанією. Перед цим він здійснив паломництво до деяких із найшанованіших виноробів у світі. Ернст був переконаний у тому, що перш ніж він буде готовий створювати вина світового класу, він має зрозуміти — що робить вино по-справжньому висококласним. Завдяки цій подорожі, повній відкриттів, Ернст розробив основу для свого власного стилю виноробства — стилю, який, маючи індивідуальне бачення, сягає, проте, корінням у справжнє вираження теруару та характеристик виноградних лоз. Найбільше у великих винах світу мене вразило — крім величезного задоволення їхнього пиття — глибоко укорінена, запекла філософія людей, які їх створюють. Знамениті винороби, яких я зустрічав, незмінно мають чітку концепцію в головах — від першого збирання винограду до того, якими мають бути їхні вина. Про свою мету Ернст Лоозен, власник двох маєтків — Dr. Loosen у Мозелі й J.L.Wolf у Пфальці — говорить так: Нашою метою є виробництво вин, які смачно пити, і водночас дотримуватися вірності своїм кореням. …Я хочу спробувати всю глибину смаку ягід зі старих лоз. Я хочу відчути характер вина. Я хочу автентичності: без неї вино — просто інший напій.
