Для виробництва деалкоголізованого Рислінга Tanzende Kätzchen використовується високоякісне вино з німецького винограду сорту Рислінг категорії Prädikatswein (аналог італійського DOCG, іспанського DOC або французького AC), тобто вино з державним предикатом (відзнакою) якості. Його якісні показники повинні відповідати вимогам встановленим німецькою державою для сорту і регіону виробництва вина і є, на сьогодні, найбільш суворими у всіті. Характерними рисами німецького Рислінгіу, його у Німеччині ще називають «Королем вин», є багатство його аромату і смаку та жива, але не різка, гармонійна кислотність. Це суттєво відрізняє німецькі деалкоголізовані (безалкогольні) вина від багатьох інших, для виробництва яких нема таких обмежень щодо якості виноматеріалу.
Для деалкоголізації використовується один із найпоширеніших та найефективніших методів, котрим отримують безалкогольне вино, якість якого гарантована у фінальному продукті. Екстрагування алкоголю здійснюється у вакуумі (у безповітряному просторі), де вино нагрівається приблизно до 28 °С. При такій низькій температурі можливе збереження смаку та аромату безалкогольного вина. Система керується комп'ютером задля забезпечення максимальної точності екстрагування алкоголю. Деалкоголізований Рислінг Tanzende Kätzchen, це прекрасний вибір для тих хто хоче отримати максимальну насолоду чудовим Рислінгом, але не хоче чи на може вживати алкоголь. Вживати рекомендується охолодженим до 12-14 0 С. Гарно поєднується зі стравами азіатської кухні, паштетами та легкими десертами.
