Басмати — длиннозерный ароматный рис, который традиционно выращивают в предгорьях Гималаев, в Индии и Пакистане. Его легко узнать по тонким длинным зернам, которые при варке становятся еще длиннее, и по нежному ореховому аромату. Наш басмати пропаренный: зерна обрабатывают паром еще до шелушения, поэтому рис хорошо держит форму и никогда не слипается.Как варить басмати, чтобы он был рассыпчатымСначала промойте рис несколько раз в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной. Так вы уберете лишний крахмал. Залейте рис водой в пропорции 1:2, посолите и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15–20 минут, пока вода полностью не впитается. Не открывайте крышку и не перемешивайте рис во время варки.После этого снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой еще 5–10 минут. Напоследок разрыхлите его вилкой — зернышко к зернышку. Пропаренный басмати не требует замачивания, а если его разогреть на следующий день, он останется таким же рассыпчатым.Что приготовить из басматиБасмати идеален для плова и индийского бирьяни, где важно, чтобы каждое зерно оставалось отдельным. Это классический гарнир к карри, курице в соусе, рыбе и овощам. Из него получается вкусный рис с овощами, теплые салаты и боулы. А из остатков вчерашнего риса можно быстро сделать жареный рис с яйцом и овощами.Специи для ароматного рисаБасмати сам по себе ароматный, но несколько специй делают его праздничным. В воду для варки можно положить 2–3 коробочки кардамона, пару бутонов гвоздики и лавровый лист. Щепотка куркумы окрасит рис в солнечный желтый цвет. Для плова удобно взять готовую смесь специй для плова.Секрет идеального плова из басмати: обжарьте мясо, лук и морковь, добавьте специи и залейте кипятком, дайте потушиться полчаса. Затем ровным слоем выложите промытый рис, долейте воды так, чтобы она покрывала рис на палец, и не перемешивайте. Когда вода впитается, сделайте несколько проколов до дна, накройте крышкой и оставьте на слабом огне еще на 20 минут.Полезно знатьВ 100 г сухого риса около 350–370 ккал, примерно 8 г белка и 77 г углеводов. Храните басмати в закрытой таре в сухом месте. Мы фасуем рис от 100 г и отправляем заказы в день оформления по всей Украине.
