Дрожжи не требуют предварительного размножения. Содержимое пакета размешать в 100 мл кипяченой и остывшей до температуры 25`C воды. Оставить на 20 минут. После этого добавить в брагу. Дрожжи для сидра требуют дополнительно питательной среды.
Проверенный рецепт:
• 15 кг яблок (около 10 л сока)
• дрожжи для сидра Бровин
• Броваровая дрожжевая среда
• возможно 2-3 литра воды (в зависимости от кислотности сырья)
• также рекомендуется добавлять пектоэнзим во время ферментации
например, пектофермент Rapidase Maxifruit Browin's Rapidase
Переберите яблоки и тщательно промойте. Затем порезать(не очищая кожу) и измельчить (размолоть). Выдавить сок из полученной массы. Сок вливается в емкость для брожения, регулируется кислотность и содержание сахара. Добавьте дрожжи в раствор сидра и питательные вещества. Ферментация должна происходить при температуре 18-24 ° С. Примерно через 3-4 недели после прекращения ферментации жидкость следует отфильтровать от осадка.
В зависимости от ваших предпочтений, слегка подсластить медом, подсластителем, концентрированным яблочным или грушевым сиропом. Оставьте в прохладном месте приблизительно на 2 недели. По истечении этого времени сидр готов к употреблению, некоторые могут быть использованы для созревания после того, как их вылили в бутылки. * Чтобы получить шипучий сидр, добавьте сахар непосредственно в бутылки в количестве 3-5 г (как при приготовлении домашнего пива). Плотно закройте бутылки и оставьте созревать.
Сидр употреблять лучше всего охлажденным.
Рекомендуемые параметры яблочного сока:
• Содержание сахара - 10-15%
(с 15% мы получаем 8,5% алк, с 10% получаем 6% алк.)
• Кислотность - если она слишком высокая, ее можно мягко корректировать с помощью карбоната кальция
Коррекция вкуса может быть сделана как до ферментации, так и после ферментации.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!