Клинок BRISA Chef 185 12C27/F Финляндия 305х50х2,5

Заготовка под клинок BRISA Chef 185 12C27/F выполнена под накладной монтаж, высота лезвия 50 мм, длина – 185 мм, толщина обуха 2,5 мм. Общая длина заготовки – 305 мм. Спуски сделаны от обуха. Сразу отметим этот очень существенный момент. Скандинавские спуски или спуски от самого обуха до подвода - достаточно трудоемки в реализации, поэтому присущи только очень хорошим и дорогим клинкам. Заготовка заточена, на первый взгляд нож очень острый. Но это всего лишь технологическая заточка, которая указывает на тот угол, который производитель рекомендует для затачивания данного изделия в дальнейшем. Поэтому, забегая вперед, скажем, что после изготовления нож все же следует заточить по-настоящему. Название данной модели заготовки под нож на сайте производителя - BRISA Chef 185, внешне клинок очень напоминает японский нож в стиле Gyuto.На клинке выбит логотип производителя – BRISA и марка стали, из которой он сделан. BRISA – это очень известный финский бренд. Одной из особенностей продукции данной компании является высокоточная обработка заготовок, что достигается применением самых последних технологических достижений в процессе производства. На практике это выливается в идеальную четкость и симметрию изделий, с ними приятно работать, клинки от BRISA требуют минимум доработок перед монтажом, а чаще всего не требуют их вообще.Несколько слов о стали, из которой сделан клинок – это знаменитая Sandvik 12C27. В справочние по сталям про нее говориться, что это коррозионно стойкая мартенситная хромистая ножевая сталь шведской компании Sandvic AB (Sweden), выпускаемая с 60-х годов XX века, которая обладает пониженным содержанием примесей – серы и фосфора. Иными словами, Sandvik 12C27 - пожалуй, наиболее сбалансированная ножевая сталь, обладающая одновременно отменными характеристиками заточки (легко точится – тяжело тупиться и это реально так!), высокой прочностью и устойчивостью к коррозии. Для любознательных - плотность стали Sandvik 12C27 составляет 7,7 гр / см3, а ее химический состав такой:Химический состав в % (номинальный):Углерод (C) - 0,60%Хром (Cr) - 13,5%Молибден (Mo) -Кремний (Si) = 0,40%Марганец (Mn) - 0,40%Sandvik 12C27 – одна из немногих сталей, разработанная специально для изготовления ножей. Технология производства стали Sandvik 12C27 постоянно совершенствуется, что приводит к постоянному улучшению качественных показателей увеличению плотности и степени чистоты, улучшению тонкой микроструктуры карбидов. Поэтому современная сталь Sandvik 12C27 очень сильно отличается от прототипа 45-ти летней давности.Sandvik 12C27 обладает высокой ударной вязкостью, отличным сохранением режущей свойств при различных механических нагрузках и хорошей коррозионной стойкостью. Все это делает сталь Sandvik 12C27 самой рекомендуемой для производства высококачественных поварских ножей экстракласса.Сталь Sandvik 12C27 имеет возможность закалки в диапазоне от 54 до 61 HRC. Однако оптимальным для применения на кухне является твердость данной стали в 58 HRC.