Riso Arborio от Riseria Campanini – один из самых известных сортов риса, который часто сравнивают с Карнаролли, однако он имеет не столь удлиненную форму и несколько меньший размер зерна, кроме этого, его выращивают значительно дольше – несколько веков. Арборио имеет интересную особенность – внутри зерна содержится сердцевина, имеющая более рыхлую текстуру, поэтому он впитывает много жидкости и значительно увеличивается.
Во время приготовления Арборио не слипается, но образуется кремовая текстура, что делает его идеальным для ризотто, именно этот вид риса чаще всего используют во всем мире для приготовления традиционного блюда с отличным вкусом. Кроме вкусовых качеств стоит отметить и содержание полезных веществ – витамины группы В, минералы, белок и жирные кислоты.
Время приготовления: 14-16 минут.
