Солод ржаной ферментированный для кваса и выпечки, стандарт 1 кг
Ржаной солод изготавливается из ржи в процессе солодовенного производства, который включает в себя использование природных процессов в зерне. Производство ржаного солода состоит из следующих стадий: подготовка зерна ржи, замачивание, проращивание, ферментация (томление), сушка, размол и хранение.
Барабанная технология позволяет производить более качественный солод, чем солод, изготовленный ящичным способом. В барабане легче регулировать температурный режим, солод лучше перемешивается, влага и тепло распределяются равномерно, благодаря чему цвет и аромат накапливаются более интенсивно. Ворошение зерна достигается вращением самих барабанов, зерно ворошится и не травмируется.
Солод ржаной – первоклассное сырье для:
хлебопечения;
концентрата квасного сусла;
солодовых экстрактов и улучшителей;
темных сортов пива;
безалкогольных напитков;
детского и диетического питания;
фармацевтических препаратов;
производства дрожжей.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!