Артишок – это травянистое растение, нераспустившуюся корзинку которого употребляют в пищу в разном виде (сырой, консервированный, сваренный). Хотя артишоки часто считаются овощами, это разновидность чертополоха.
В пищу, как правило, употребляют основание бутона (донце) и мясистые лепестки. Их маринуют, фаршируют, солят, используют как ингредиент для пиццы, начинки пирогов, десертов, омлетов. Те, кто не готов создавать кулинарные шедевры по разным причинам просто отваривают продукт и подают к столу с зеленью или рисом.
В Италии артишоки добавляют в начинку для пиццы с оливками, грибами. В Риме пользуется популярностью рецепт приготовления продукта в еврейском стиле во фритюре. Существует большое количество способов приготовления артишока в фаршированном виде. Итальянцы делают в качестве начинки смесь из хлебных крошек, орегано, петрушки, тертого сыра, ветчины или колбасы, чеснока. Похожий рецепт популярен в Хорватии. В Испании из мелких артишоков готовят барбекю или яичные тортильи. Греки любят тушеные бутоны растения с мясом и картофелем.
Полезные свойства: Согласно недавним научным исследованиям употребление артишоков несет огромную пользу и помогает избежать многих заболеваний. Эти плоды обладают тонизирующим свойством, успокаивают кашель, способствуют очищению крови, растворяют камни в почках и являются мощными антиоксидантами. Артишоки содержат такие необходимые организму вещества как железо, натрий, калий, кальций, фосфор, витамины A, B1, B2, C, PP, яблочная кислота, лимонная кислота, танины и сахара, подходящие даже диабетикам.
Энергетическая ценность на 100 г продукта:
109Кдж / 26Ккал
Пищевая ценность на 100 г продукта:
Белки - 1,8 г
Углеводы - 2,3 г
в том числе сахар - 1,2 г
Жиры - 0,0 г
Соль - 0,78 г
Условия хранения: Хранить в сухом прохладном месте при температуре от 0С⁰ до 25С⁰. После открытия хранить в холодильнике при температуре от 0С⁰ до 6С⁰ не более 72 часов.
Масса нетто: 280 г
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!