Яйца цесарок светло-коричневого цвета, несколько мельче куриных (их вес – до 50 граммов), грушевидной формы, с толстой и прочной скорлупой. Белок у них жестче, а желток нежнее, чем у куриных яиц.
Яйца цесарок относятся к диетическим продуктам, которые имеют низкий уровень холестерина и гипоаллергенные свойства. Их можно есть сырыми или вареными всмятку, поскольку толстая и прочная скорлупа защищает их от сальмонеллы.
Условия хранения:
при t от 0°С до +8°С и относительной влажности 80-85% – 25 суток
при t от +8°С до +15°С и относительной влажности 75-80% – 10 суток
