Дрожжи сахарные TURBO KOJI 50г(на 25л)

Смесь дистилляционных дрожжей высшего качества со штаммом Rhizopus oryzae и ферментами.

• Оригинальный азиатский штамм Rhizopus oryzae - помогает осуществлять процесс осахаривания крахмала.
• Для крахмального сырья - смесь предназначена для сбраживания муки, молотых зерен (риса, кукурузы, пшеницы).
• С добавлением ферментов - Turbo Koji - это продукт, содержащий следующие ферменты: разжижающий крахмал альфа-амилаза и глюкоамилаза, расщепляющий крахмал до глюкозы.
• Холодная затирка - При использовании Turbo Koji затирку проводят при температуре 25-30°С, а не как в случае горячей затирки при 60-70°С.
• Нет необходимости добавлять питательные вещества - смесь не требует добавления питательных веществ в сусло. Ее состав обеспечивает оптимальное брожение.

Дрожжи Koji turbo - активные сухие спиртовые дрожжи с оригинальным азиатским штаммом Rhizopus oryzae и ферментами - они позволяют сбраживать крахмальные сусла: из муки, размолотых зерен (риса, кукурузы, пшеницы и др.), без горячей затирки.

Содержащиеся в смеси ферменты при темп. 30°С разлагают крахмал на сбраживаемые простые сахара, перерабатываемые дрожжами в спирт. Легко, как сусло на сахаре. Смесь не требует добавления питательных веществ. Время использования составляет примерно 3 недели.

Способ применения:

В емкость для брожения налить 15 л воды с температурой 45°С, добавить 7 кг муки или 7 кг раздробленного* зерна (кукурузы, пшеницы, ячменя, ржи, риса и т.д.) и тщательно перемешать.

В случае с зерновыми их желательно залить кипятком.

Сусло долить водой до 25 л. Если общая температура находится в пределах 30-35°С, высыпать содержимое пакетика на поверхность сусла. Спустя 15 минут перемешать. Оставить бродить при температуре 25-30°C в течение примерно 21 дней.

Примечание:

Чем более измельчено сырье, тем больше крахмала в крупах будет доступно для ферментов, которые расщепляют их на поддающиеся дрожжевой ферментации простые сахара.

Внимание: Сусло будет пениться! Используйте пеноподавитель Browin, чтобы уменьшить количество пены.

В первые дни брожения рекомендуется каждый день перемешивать сусло из-за опадания сырья на дно. Состав: глюкоамилаза, спиртовые дрожжи, грибы Rhizopus oryzae 20%, альфа-амилаза

Одну упаковку следует использовать полностью для одной закваски!