Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів

Викладено вплив різних чинників на формування споживних властивостей
крохмалю, крохмалепродуктів, цукру, меду і кондитерських товарів, наведено їх
класифікацію і дано товарознавчу характеристику цих виробів. Розглянуто асорB
тимент, пакування, маркування, вимоги до якості, правила приймання, умови, строки
зберігання і процеси, що проходять під час зберігання кондитерських виробів.
Підручник включає новітні досягнення науки і техніки, галузей виробництва
цукру, кондитерських виробів, матеріал щодо ідентифікації видів, виявлення фальB
сифікації. Матеріал підручника викладено відповідно до програми дисципліни
«Товарознавство продовольчих товарів». Він розрахований на підготовку бакаB
лаврів і магістрів за напрямом «Товарознавство і торгівельне підприємництво».
Частину матеріалу можна адресувати і широкому колу читачів