Украинская кухня. В.С. Доцяк (украинский язык)

Эта книга характеризует технологии приготовления национальных блюд украинской кухни. Здесь есть как современные блюда, так и блюда, которые украинцы готовят уже на протяжении сотен лет. Украинские традиции отличаются в зависимости от региона, поэтому каждое блюдо может иметь несколько десятков вариантов состава и способов его приготовления. В этой книге приведены многие рецепты блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, муки, яиц, молочных продуктов. Большинство блюд украинской кухни, которые вы здесь найдете, просты в приготовлении и очень вкусны. Для каждого рецепта указано сколько нужно необработанных продуктов и сколько из них получится готового сырья для использования в блюде.
Это не обычная книга рецептов – это учебник по технологии приготовления и питания. Здесь кроме рецептов содержится описание большинства продуктов питания в Украине, и методы их обработки. Кроме того, в учебнике рассказывается о том, как правильно организовать предприятие общественного питания. Содержательно и доступно объясняются основы организации обслуживания посетителей общепита, а именно: каким должен быть интерьер зала, как сервировать стол, обслуживать посетителей, организовать уборку, рекламировать заведение питания и многое другое.
Отдельно можно упомянуть также о разделе, посвященном лечебному питанию. В этом разделе есть рекомендации по соблюдению диет и рецепты блюд для завтрака обеда и ужина.