Солод ржаной ферментированный для кваса и выпечки премиум, 1 кг

Солод ржаной ферментированный для кваса и выпечки премиум, 1 кг

Ржаной солод изготавливается из ржи в процессе солодовенного производства, который включает в себя использование природных процессов в зерне. Производство ржаного солода состоит из следующих стадий: подготовка зерна ржи, замачивание, проращивание, ферментация (томление), сушка, размол и хранение.

Барабанная технология позволяет производить более качественный солод, чем солод, изготовленный ящичным способом. В барабане легче регулировать температурный режим, солод лучше перемешивается, влага и тепло распределяются равномерно, благодаря чему цвет и аромат накапливаются более интенсивно. Ворошение зерна достигается вращением самих барабанов, зерно ворошится и не травмируется.

Солод ржаной используется для:

1. хлебопечения;
2. концентрата квасного сусла;
3. солодовых экстрактов и улучшителей;
4. темных сортов пива;
5. безалкогольных напитков;
6. детского и диетического питания;
7. фармацевтических препаратов;
8. производства дрожжей.