Евгений Клопотенко на протяжении нескольких лет исследовал историю национальных блюд, изучал кулинарную литературу разных времен, путешествовал по всей стране, общался с историками, чтобы сформировать собственное понимание украинской кухни. В этой книге – 70 авторских рецептов древних блюд, переосмысленных по-новому и разделенных на 9 разделов: супы и ухи, блюда из мяса, рыбы, овощей и грибов, каши, напитки, закуски, выпечка и сладкое.
Кроме рецептов, книга содержит немало интересных фактов об украинских продуктах и продуктах – как их потребляли раньше, чем они полезны, как их лучше готовить. А еще кулинар вспоминает о своей экспедиции и городах, поразивших его своей кулинарной традицией.
«Украинская кухня многограннее, чем нам кажется. Мы знаем только 15 процентов того, что есть на самом деле. И это немного смешно, потому что за столько лет люди не приложили никаких усилий, чтобы ее изучить. Воспринимали ее достаточно поверхностно. А она более глубокая, серьезная и менее стереотипная, чем мы думаем. Украинская кухня может удивлять. Приготовьте пять блюд из этой книги и почувствуете, как сердце наполняется радостным волнением». - Евгений Клопотенко
Об авторе
Евгений Клопотенко – известный кулинарный эксперт, шеф-повар, телеведущий. Учредил компанию по производству варенья и соусов «Гастромастерская Confiture». В 2015 году после победы в кулинарном шоу «МастерШеф» заявил о намерении улучшить культуру питания в Украине. Является автором проекта "Новое Школьное Питание", в рамках которого создал новый сборник рецептур для учебных заведений Украины. Постоянный эксперт программы «Завтрак с 1+1», в которой учит зрителей готовить легко и вкусно. Автор книги «Обольщение едой: 70 рецептов, которые захочется готовить».
