Киноа что это?
Ее культивируют в течение 5000 лет в сегодняшних районах Перу, Боливии, Эквадора и Чили. Это было основой рациона индейцев Южной Америки, обитающих в высокогорных районах. Киноа, как одно из немногих растений, способно выжить на высоте, превышающей 3000 метров над уровнем моря. Благодаря своим свойствам ее называют "матерью всех зерен".
Киноа относится к тому же семейству растений, как, например, шпинат и свекла. Связаны с очень популярными и ценными Амарантом и Канигу. Относится к группе продуктов под названием суперфуды.
Почему стоит включать киноу в наш рацион?
Кино является прекрасным дополнением к любой диете, а также к вегетарианской и веганской кухне. Она содержит лизин, редко содержащийся в растительных продуктах, гистидин, важный для синтеза белка, и аргинин, важный для детей, поскольку он стимулирует гормон роста. Кино также является ценным источником метионина.
Кино богата клетчаткой и многочисленными витаминами (особенно Е и В), а также минеральными солями. Она содержит вдвое больше железа, чем обычные зерна. 100 г кинои, содержащей 50 мг кальция, 457 мг фосфора, 563 мг калия и 197 мг магния.
Киноа – одна из самых белковых растительных продуктов (14-17% белка), что важно для людей, сидящих на вегетарианской или веганской диете.
Кино является богатым источником антиоксидантов и ненасыщенных жиров (Омега3). Она содержит сапонин, природное средство защиты растений (что позволяет выращивать его без использования пестицидов и других химических веществ).
Киноа характеризуется низким гликемическим индексом, и его потребление не влечет за собой внезапных скачков уровня сахара в крови. Киноа – незаменимый продукт для людей, которые хотели бы похудеть на несколько килограммов. Потребляя ее, вы не почувствуете потребности постоянно перекусывать. Это отличная пища для кормящих мам, поскольку поддерживает выработку молока. Китайская медицина приписывает соц согревающие и укрепляющие свойства.
Кино особенно рекомендуется весной, поскольку это позволит нам заполнять недостающие микроэлементы, добавлять энергию и стимулировать обмен веществ, замедленный после зимы, к работе.
Как приготовить киноу?
Зерна кинои перед приготовлением, промыть в холодной проточной воде, а еще лучше перед этим на несколько часов ее замочить.
Варим в пропорциях 1 стакан кинои на полтора стакана воды (для приготовления красной или черной кинои мы используем чуть меньше воды, то есть не полный стакан) и немного подсаливаем. Приблизительно через 15 минут в кино появляются белые хвостики. Это значит, что наша киноа почти готова. Сняв с огня, оставьте ее прикрытой еще примерно на 15 минут, пока киноа не набухнет должным образом и не впитает остаток воды.
Киноа – чрезвычайно универсальный продукт, и ее нежный вкус прекрасно сочетается со многими блюдами. Ее можно есть горячей или холодной, как дополнение к соленым и сладким блюдам, салатам, супам, запеканкам, вегетарианским котлетам и даже десертам.
