Джекфрут или индийское хлебное дерево (Artocarpus heterophyllus) – растение относится к семейству "тутовых", является близким родственником хлебного дерева. Родиной джекфрута считаются Индия и Бангладеш. На сегодняшний день его выращивают во многих странах Юго-Восточной Азии, а также в Африке и севере Бразилии. По популярности это растение сравнимо с манго или бананами. Высота дерева джекфрута может достигать 20 метров. Его активно используют в строительстве домов, изготовлении мебели и домашней утвари, так как древесина не подвержена термитам. Плоды джектрута созревают от 3 до 8 месяцев, вес достигает 34 кг, а длина варьируется от 20 до 90 см. Сам плод напоминает по форме дыню, на кожуре – множество «пузырьков». Цвет фрукта может быть и желто-зеленым, и желто-коричневым, незрелый – зелёного цвета. Внутри джекфрут имеет необычное строение: он разделен на множество долек, покрытых кожистой пленкой. Каждая долька состоит из мякоти желтого цвета с семенами, длина которых может достигать до 4 см. У джекфрута сочная мякоть с приятным нежным запахом, ассоциирующаяся с ананасом и бананом. А вот запах самой кожуры не такой приятный, чем-то напоминает загнивающий лук. При обработке джекфрута рекомендуется смазать руки растительным маслом, так как кожица плода содержит клейкое вещество, которое затем будет сложно отмыть. Сохранять этот экзотический фрукт можно до 2 месяцев, но только в холодильнике, потому что в теплом месте он очень быстро портится. Полезные свойства. Джекфрут – очень питательный и низкокалорийный продукт, на 100 г мякоти приходится около 90 ккал. В нем высоко содержание углеводов (22,4 г на 100 г), благодаря чему Индии его называют «хлебом для бедных». Еще меньше в джекфруте белков и жиров. В нем очень много воды, есть пищевые волокна, зола и насыщенные жирные кислоты. Из витаминов больше витамина С, также в плодах содержатся витамины А, В1, В2, В6, В9 и РР. Джекфрут богат калием, на 100 г мякоти приходится до 303 мг этого минерала, также достаточно много кальция, магния, фосфора и натрия. Из микроэлементов больше железа, есть цинк, медь, марганец и селен. Применение. В восточной медицине мякоть джекфрута активно применяют для лечения фарингита, язвы желудка и расстройства пищеварения. Ее волокна полезны для работы желудочно-кишечного тракта. Однако не рекомендуется есть этот фрукт в большом количестве, ведь он обладает слабительным свойством. Плоды джекфрута способствуют снижению АД и укреплению иммунитета. В некоторых азиатских странах его используют для лечения лихорадки. Полезны не только плоды, но и другие части этого растения. Например, на востоке отвар из листьев джекфрута пьют кормящей матери для увеличения количества молока. А обжаренные семена джекфрута действуют как возбуждающее средство. Потребление. Джекфрут едят как в свежем виде, так и готовят разные блюда. В кулинарии его применение многообразно. Он прекрасно может выступать в качестве ингредиента в различных холодных закусках и салатах. Его можно варить, жарить, запекать и тушить; так что он отлично подходит и как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Джекфрутом фаршируют птицу и овощи; из него делают сладости: желе, мармелад и джем.
