Солод пшеничний Bestmalz Heidelberg Wheat 25 кг

BEST Wheat Malt – это высококачественный солод, произведенный из отборной пшеницы, идеально подходящий для варки светлого и пшеничного пива. Этот солод используется для улучшения вкуса, пеностойкости и текстуры напитков, а также для создания насыщенного, мягкого вкусового профиля.

Основные характеристики:

1. Цвет (EBC 3,6–6):
   Светлый солод, который добавляет тонкие хлебные и зерновые нотки в аромат и вкус.
2. Высокий экстракт (82,90% на сухой основе):
   Отличный показатель выхода экстракта, что позволяет повысить эффективность производства пива.
3. Содержание белка (12,30%):
   Помогает формировать стабильную пену и обеспечивает насыщенность вкуса.
4. Индекс Колбаха (38,60%):
   Оптимальный баланс между растворимым и общим белком для производства пива с идеальной пеной и стабильной текстурой.
5. Грануляция:
   • Более 93% зерен размером >2,5 мм, обеспечивая равномерное измельчение и эффективное использование в процессе затирания.
   • Минимальная доля мелких частиц (<2,2 мм), что гарантирует чистоту и высокое качество продукта.

Рекомендуемое применение:

• Пшеничные сорта пива (Weissbier, Witbier, Hefeweizen)
• Лагеры и эли для улучшения пеностойкости и аромата
• Смешанные стили пива для добавления мягкости и сложности вкуса

Этот солод прекрасно сочетается с другими видами солода, сохраняя высокую ферментативную активность, что делает его универсальным ингредиентом для пивоварения.

Качественные показатели:

• Влажность (%): 4,50
• Экстракт (мелкий помол), сухая основа (%): 82,90
• Общий белок (%): 12,30
• Растворимый азот (мг/100 г): 760
• Индекс Колбаха (%): 38,60
• Цвет сусла (EBC): 5,00
• Вязкость (8,6%): 1,92
• pH: 6,00
• Просеивание (грануляция):
  • Более 2,5 мм: 93,70%
  • Менее 2,2 мм: 0,90%