Концентрат для пива STOUT Coopers 1,7 кг

Пиво из семейства темных

Традиционное австралийское пиво золотисто-соломенного оттенка производится из высококачественного, отобранного жареного солода, производимого из лучших сортов ячменя Южной Австралии. Подбор жареного солода и хмеля Тасмании обеспечивает полный, чистый вкус. Более низкая концентрация жареного солода, чем в пиве Stout, придает напитку легкий вкус и рубиновый цвет.

Характеристика продукта

• Продукт австралийской компании Coopers, предназначенный для получения 23 литров пива.
• Каждая банка содержит:
  • 1,7 кг герметично закрытого хмельного солода (без добавления консервантов, солод по консистенции напоминает карамель или мед);
  • Пакетик пивных дрожжей (поставляется под крышкой).
• Максимальная концентрация алкоголя, которую можно получить, составляет 5,2%. При необходимости можно получить более светлое пиво при меньшей добавке сахара.

Дозировка сахара

Используйте следующую таблицу для выбора нужного количества сахара для добавления в сусло:

Количество сахара	Крепость пива
1000 г	5,2%
500 г	4,6%
450 г	4,0%
250 г	3,4%

Применение

Приготовить пиво очень легко, если обеспечить должную чистоту и строго соблюдать пропорции, указанные в рецепте.

Необходимое оборудование

• Концентрат Coopers (с пакетиком пивных дрожжей)
• 1 кг сахара (сахароза) или – глюкоза, или, например, солодовый экстракт dark или Enhancer
• Вода
• Сахарометр
• Стекольная, нержавеющая или пластиковая емкость для брожения объемом около 30 л
• Трубка для брожения
• Мерная ложка для сахара
• Коркувальщица
• Кронен-пробки
• Бутылки для разлива пива или пластиковые бутылки (при использовании пластиковых бутылок коркувальница и крон-пробки не требуются)

Этапы приготовления пива

1. Подготовка экстракта: Поместите закрытую банку с экстрактом в емкость с горячей водой (например, мойку) на 10 минут, чтобы содержимое стало жидким и его было легче извлечь.
2. Приготовление сахарного раствора: В 5-литровую посуду засыпьте 1 кг сахара (с возможной заменой на глюкозу или солод), долейте 2 литра кипятка и тщательно перемешивайте до полного растворения. Затем добавьте содержимое банки с экстрактом и снова хорошо размешайте.
3. Формирование сусла: Охлажденный раствор влейте в емкость для брожения или бутыль. Добавьте 20 л теплой воды (для лучшего вкуса можно предварительно вскипятить или использовать минеральную воду) и тщательно перемешайте.
4. Запуск брожения: Конечная температура сусла должна составлять 21–27°С. Если температура в этом диапазоне, всыпьте сухие дрожжи из пакетика. (Внимание: при температуре выше 30°C дрожжи погибнут, а при температуре ниже 18°C брожение может не начаться.)
5. Закрытие емкости: После добавления дрожжей тщательно перемешайте сусло и закройте отверстие емкости (бутыли), установив в пробке трубку для брожения.
6. Первичный этап брожения: Рекомендуемая температура брожения – от 18 до 24°C (для пива для опытных пивоваров может быть от 15 до 20°C). Первый этап брожения длится около 7 дней.
7. Проверка завершения брожения: Через 7 дней убедитесь, что брожение завершилось – на поверхности сусла не наблюдаются пузырьки, а сусло становится прозрачным. (Конец брожения можно подтвердить с помощью сахарометра (винометра), когда он показывает 1 BLG – первое брожение можно считать завершенным.)
8. Добавка сахара для карбонизации: В каждую 0,5-литровую бутылку добавьте 4 г сахара, в большие бутылки – соответственно больше (используйте мерную ложку для сахара). (Внимание: не превышайте указанную дозу, так как это может привести к взрыву бутылок и чрезмерному образованию пены. Снижение дозы сахара ограничит образование пены.)
9. Разлив пива: С помощью шланга и трубки с клапаном аккуратно перелейте пиво в бутылки, не нарушая осадок на дне емкости для брожения (перелив осуществляется легче из емкостей, оснащенных краном).
10. Наклон при разливе: Держите бутылку слегка наклоненной при заполнении, чтобы снизить вспенивание пива, а трубка с клапаном полностью предотвращает образование избыточной пены.
11. Заполнение бутылок: Наполните бутылки так, чтобы в горлышке осталось примерно 5 см свободного пространства.
12. Финальное перемешивание: После закрытия бутылок аккуратно перемешайте их, несколько раз перевернув.
13. Первичное дозрівання: Закрытые бутылки поставьте на 4 дня в теплом помещении с температурой около 20°C (не храните под прямыми солнечными лучами).
14. Охлаждение для осветления: Затем переместите пиво в более холодное помещение (около 15°C) для осветления.
15. Вторичное брожение: После разлива в бутылках происходит вторичное брожение, продолжительностью не менее 12 дней.
16. Готовность пива: Пиво можно употреблять уже через 2–3 недели, однако для полного раскрытия вкуса рекомендуется дозрівання в течение 2–3 месяцев. Готовое пиво можно хранить в прохладном месте в течение двух лет. (Внимание: при подаче пива следите за тем, чтобы осад дрожжей на дне бутылки не нарушался.)

Артикул: 407290 | Ширина продукта: 11,0 см | Глубина продукта: 11,0 см | Высота продукта: 18,0 см

Этот подробный рецепт и комплект оборудования помогут вам достичь стабильной высокой качества пива с богатым, сбалансированным вкусом.