Концентрат для пива DARK ALE Coopers 1,7 кг

Пиво з родини темних

Виготовлено з високоякісного, відібраного обсмаженого солоду, виробленого з найкращих сортів ячменю Південної Австралії. Підбір обсмаженого солоду та хмелю з Тасманії забезпечує повний, чистий смак. Нижча концентрація обсмаженого солоду, ніж у пива Stout, надає напою легкий смак та рубіновий колір.

Характеристика продукту:

• Це продукт австралійської компанії Coopers, призначений для отримання 23 літрів пива.
• Кожна банка містить:
  • 1,7 кг герметично закритого хмільного солоду (без додавання консервантів, солод за консистенцією нагадує карамель або мед);
  • Пакетик пивних дріжджів (поставляється під кришкою).
• Максимальна концентрація алкоголю, яку можна отримати, становить 5,2%. (При зменшенні кількості доданого цукру можна отримати більш світле пиво.)

Використовуючи таблицю нижче, ви можете обрати потрібну кількість цукру для додавання в сусло, щоб досягти бажаної міцності пива:

Кількість цукру	Міцність пива
1000 г	5,2%
500 г	4,6%
450 г	4,0%
250 г	3,4%

Застосування:

Приготувати пиво дуже просто – достатньо забезпечити належну чистоту та суворо дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті.

Необхідне обладнання:

• Концентрат Coopers (з пакетиком пивних дріжджів)
• 1 кг цукру (сахароза) або – глюкоза, або, наприклад, солодовий екстракт dark або Enhancer
• Вода
• Сахаромір
• Скляна, нержавіюча або пластиковa ємність для бродіння об'ємом близько 30 л
• Трубка для бродіння
• Мірна ложка для цукру
• Коркувальниця
• Кронен-пробки
• Пляшки для розливу пива або пластикові пляшки (у цьому випадку коркувальницю та крон-пробки не потрібні)

Етапи приготування пива:

1. Підготовка екстракту: Закриту банку з екстрактом поставте на 10 хвилин у посудину з гарячою водою (щоб вміст став рідким, що полегшить його вилучення).
2. Приготування цукрового розчину: У 5-літрову посудину насипте 1 кг цукру (за потребою можна замінити глюкозою або солодом), долийте 2 літри кип'яченої води і ретельно перемішуйте до повного розчинення. Потім додайте вміст банки з екстрактом і знову добре перемішайте.
3. Формування суслу: Охолоджений розчин вилийте в посуд для бродіння або бутилку. Додайте 20 л теплої води (для покращення смаку можна попередньо закипіти воду або використати мінеральну) і ретельно все перемішайте.
4. Запуск бродіння: Кінцева температура суслу має становити 21–27°C. Якщо вона знаходиться в цьому діапазоні, всипте сухі дріжджі з пакетика. (Увага: при температурі вище 30°C дріжджі загинуть, а при температурі нижче 18°C бродіння може не розпочатися.)
5. Закриття ємності: Після додавання дріжджів ретельно перемішайте сусло і закрийте отвір посуду, встановивши в кришці трубку для бродіння.
6. Перший етап бродіння: Рекомендована температура бродіння – від 18 до 24°C (для пива для досвідчених пивоварів може бути від 15 до 20°C). Перший етап триває близько 7 днів.
7. Перевірка завершення бродіння: Через 7 днів переконайтеся, що бродіння завершилося – на поверхні сусла не видно бульбашок, а воно стає прозорим. (Кінець бродіння можна підтвердити за допомогою сахароміра (винометра), коли він показує 1 BLG.)
8. Додавання цукру для карбонізації: До кожної 0,5-літрової пляшки додайте 4 г цукру, у більші пляшки – відповідно більше (використовуйте мірну ложку). (Увага: не перевищуйте дозування, інакше це може призвести до вибуху пляшок і надмірного утворення піни. Зниження дози цукру обмежує утворення піни.)
9. Розлив пива: За допомогою шланга та трубки з клапаном перелийте пиво в пляшки, не порушуючи осад на дні посуду для бродіння (розлив здійснюється легше з ємностей, оснащених краном).
10. Наклон при розливі: Під час розливу тримайте пляшку трохи нахиленою, що зменшує утворення піни, а трубка з клапаном повністю запобігає надлишковому пінінню.
11. Заповнення пляшок: Наповніть пляшки так, щоб у горлечку залишалося приблизно 5 см вільного простору.
12. Фінальне перемішування: Після закриття пляшок обережно перемішайте їх, кілька разів перевернувши.
13. Початкове дозрівання: Закриті пляшки поставте на 4 дні в теплому приміщенні з температурою близько 20°C (не зберігайте під прямими сонячними променями).
14. Охолодження для осітнення: Потім перемістіть пиво в прохолодне приміщення (близько 15°C) для осітнення.
15. Вторинне бродіння: Після розливу в пляшках відбувається вторинне бродіння, яке триває не менше 12 днів.
16. Готовність пива: Пиво придатне до вживання вже через 2–3 тижні, але для більш повного розкриття смаку рекомендується дозрівання протягом 2–3 місяців. Готове пиво можна зберігати в прохолодному місці до двох років. (Увага: при подачі пива слід стежити, щоб осад дріжджів у дні пляшки не порушувався.)

Цей рецепт та обладнання допоможуть вам досягти стабільної високої якості пива.