Киноа - растение, которое происходит из Андов и выращивается как зерновая культура благодаря своим съедобным семенам. Киноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейских народов. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем.
Киноа содержит много белка по сравнению с другими зерновыми — в среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5 % в рисе, 9,9 % в просе и 14 % в пшенице). Некоторые сорта киноа содержат более 20 процентов белков.
В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков киноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока. Кроме уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минеральные микроэлементы и витамины и имеет низкий гликемический индекс.
После вымачивания или выполаскивания киноа готовится сравнительно легко и быстро. Зерна варят в соотношении два объема воды на один объем семян в течение 14-18 минут или до отделения семядоли от ростка. Полученную из киноа муку используют для производства макаронных изделий, хлеба и других блюд.
Покупайте натуральные продукты и будьте здоровы!
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!