Концентрат квасного сусла Квас, 1,2 кг

ККС — это натуральный экстракт, полученный из ферментированного ржаного солода, ячменного солода и ржаной муки. Густая темно-коричневая жидкость с кисло-сладким хлебным вкусом и ароматом. Не содержит консервантов, полностью растворим в воде. Используется как функциональный ингредиент для хлебопечения и как основа для домашнего кваса.

? Органолептические показатели:

• Вид: густая, непрозрачная жидкость без посторонних включений
• Цвет: тёмно-коричневый
• Аромат: хлебный, кисло-сладкий
• Вкус: зерновой, с лёгкой горечью
• Осадок при разведении 1:4: допустим ≤10 %

⚙️ Применение:

• Хлебопечение: для ржаного, ржано-пшеничного, заварного, диетического и деликатесного хлеба
• Кондитерка: для пряников и печенья
• Производство кваса: основное сырьё

? Состав:

• Ржаная мука
• Ферментированный ржаной солод
• Светлый ячменный пивоваренный солод
• Вода

? Рецепт домашнего кваса:

1. В ёмкость налить 3 л воды (25–30 °C)
2. Добавить 1–2 ст. ложки концентрата, 1 стакан сахара, 0,5–1 ч. ложку лимонной кислоты
3. Хорошо перемешать до полного растворения
4. Насыпать 1 ч. ложку сухих дрожжей на поверхность (не перемешивать!)
5. Оставить на 6 часов при комнатной температуре, крышка открыта
6. Процедить, разлить в бутылки по 1,5 л, добавить 3–4 изюминки в каждую
7. Настоять 3–4 часа, затем охладить в холодильнике
8. Квас готов — открывать бутылки осторожно, постепенно выпуская газ

Напиток получается освежающим, с лёгкой газацией и хлебным вкусом.