Ржано-солодовый экстракт ЖСЕ, 4 кг

ЖСЕ — натуральный экстракт, полученный путем экстрагирования ферментированного ржаного солода, светлого ячменного солода и ржаной муки с водой. После вакуумного выпаривания продукт достигает концентрации не менее 70 % сухих веществ, имеет густую консистенцию и характерный хлебный вкус. Не содержит консервантов, полностью растворим в воде.

? Органолептические свойства:

• Внешний вид: вязкая тёмно-коричневая жидкость
• Вкус и аромат: кисло-сладкий, солодовый, с хлебными нотками и лёгкой горечью
• Осадок: при разведении 1:4 допускается ≤10 %

⚙️ Назначение:

• Производство ржаного, ржано-пшеничного, деликатесного и диетического хлеба
• Мучные кондитерские изделия
• Производство кваса в безалкогольной и пивобезалкогольной промышленности

? Состав:

• Ржаная мука
• Ферментированный ржаной солод
• Светлый ячменный солод
• Вода

ЖСЕ — концентрат с богатым вкусом и натуральной зерновой структурой.