Коллагеновая оболочка 19 мм (7,5 метров ) бесцветная арт КО1975

Коллагеновая оболочка 19 мм

Коллагеновая оболочка является съедобной и по своей структуре максимально приближенная к натуральной ( череве , кишке ). Коллагеновая оболочка прочнее натуральной. Данная оболочка по цветовой гамме бывает как бесцветной , так и других цветов ( карамель , лук , легкое копчение ). Оболочка изготавливается из легкой массы коллагена , она абсолютно безопасна и бактериально чистая, что делает ее удобной в домашнем употребления .

В нашем магазине Вы можете приобрести качественную оболочку по демократичным ценам . Гофрированная сосисочная оболочка диаметром 19 мм. Оболочка идеально подойдет для изготовления сосисок и копченые колбаски типа Охотничьих или Франкфуртских. Данная оболочка отлично пропускает дым , насыщая Ваше изделие вкуснейшим ароматом копчения .Так же эта оболочка хорошо запекается. Эта оболочка уже готова к использованию и замачивать её не нужно. Для набивки Вам понадобиться насадка на шприц диаметром примерно 15-17 мм. Условия хранения: Температура плюс 15-25˚С, при влажности воздуха – не более 70%. Хранить в герметично закрытой упаковке , избегать попадания прямых солнечных лучей. Срок хранения 3 года Цвет — прозрачный Коллагеновая оболочка 19 мм продается в гофротрубках . Рецепт охотничьих колбасок Список продуктов : Говядина/телятина — 500 грамм Свинина не жирная ( задняя часть или лопатка ) — 1 кг Свинина жирная (с боковым жиром и прослойками мяса ) — 500 грамм Нитритная соль— 25 грамм Сахар - 5 грамм Перец черный молотый — 5 грамм Перец душистый — 5 грамм Чеснок (свежий ) — 4 зубчика Начинаем готовить : - Мясо нарезаем кубиками ( примерно 3х3 см ) - смешиваем специи и высыпаем в мясо . Хорошенько перемешиваем - убираем в холодильник на 10-12 часов . Оптимальная температура 4 градуса - пропускаем мясо через мясорубку ( решетка 6 мм ) - хорошенько вымешиваем фарш ( он должен быть очень липким ) - наполняем фаршем коллагеновую оболочку , формирую порционные колбаски примерно по 20 см( перевязываем шпагатом/джинсовой нитью ). Колбаски должны быть плотно набиты фаршем , в них не должно быть воздуха. - оставляем на 20-30 минут дойти при комнатной температуре - помещаем колбаски в холодную воду , ставим на плиту и доводим до 85 градусов , выдерживаем 30-35 минут. Очень важно ,что бы температура воды не была выше рекомендованной ( иначе оболочка просто начнет лопать ) . - вынимаем колбаски из воды , вылаживаем на блюдо и даем немного остыть - пока колбаски остывают , готовим коптильню ( колбаски желательно подвешивать , а не вылаживать на решетку ). Коптить советуем на щепе из ольхи . - подвешиваем колбаски в коптильню ( не плотно ) , так что бы дым равномерно обволакивал каждую колбаску и ставим на сильный огонь. Коптим дымом 20 минут - снимаем коптильню с огня , но не открываем . Колбаски должны 5 часов остывать в коптильне. - достаем колбаски из коптильни , заворачиваем в пергаментную бумаги и отправляем на 2-3 часа в холодильник.