Бухгалтерська програма MASTER:Громадське харчування

MASTER:Громадське харчування — модуль для обліку продуктів і страв у закладах громадського харчування в обліковій системі MASTER:Бухгалтерія. Рішення призначене для ведення рецептур, оформлення технологічних і калькуляційних карт, контролю закупівлі, виробництва та реалізації продукції.

Для кого підходить:

• закладам громадського харчування
• виробничим кухням і їдальням
• коморам і складам продуктів
• підрозділам з матеріально відповідальними особами
• підприємствам, де потрібен облік страв, сировини та випуску продукції

Як працює:

• разом з MASTER:Бухгалтерія

Що дозволяє:

• вести рецептури страв
• формувати технологічні та калькуляційні карти
• обліковувати рух продуктів і кулінарних виробів
• списувати інгредієнти у виробництво
• розраховувати потребу в закупівлі продуктів
• контролювати залишки, переміщення та реалізацію

Переваги:

• кількісний і сумовий облік продуктів та страв
• облік за місцями зберігання
• облік за матеріально відповідальними особами
• автоматичне списання продуктів за технологічними картами
• розрахунок ціни реалізації страв
• підтримка кількох варіантів технологічних карт
• контроль зіпсованої продукції та повернень постачальнику

Основні можливості:

Облік:

• Веде облік руху продуктів, товарів і кулінарних виробів у кількісному та сумовому вираженні.
• Відображає надходження від постачальників, внутрішні переміщення між складами та підрозділами, списання у виробництво.
• Фіксує списання продуктів, що втратили якість або термін придатності.

Документи:

• Формує план-меню, вимогу до комори, прибутковий ордер, накладну-вимогу.
• Підтримує технологічну карту, калькуляційну карту, акт випуску продукції, акт на розділення, забірний лист.
• План-меню містить перелік страв і категорії: перші, другі страви, сніданок, обід, вечеря та інші.
• На підставі план-меню визначається добова потреба в сировині та формується вимога до комори.

Виробництво:

• Технологічна карта зберігає рецепт і норми витрат для виготовлення страв.
• Для однієї страви можна зберігати кілька варіантів технологічних карт і використовувати їх залежно від сезонності.
• Акт випуску продукції списує продукти згідно з технологічною картою, відображає собівартість страв, виконує розцінку інгредієнтів, показує відсутні продукти та дає змогу зробити заміну.
• Акт на розділення відображає розділення продукту на напівфабрикати.

Ціни та меню:

• Калькуляційна карта відображає вартість сировини за цінами останнього придбання.
• На її основі формується ціна реалізації страв.
• Меню можна формувати у розрізі страв, калорійності та категорій.

Звітність:

• Формує звіт про рух і залишки продуктів та страв за місцями зберігання.
• Надає товарний звіт і звіт про рух продуктів.
• Звіт про рух продуктів показує денну реалізовану продукцію, відпущені товари та витрати сировини на виробництво.
• Інвентаризація товарів формує документи інвентаризації та її результати.

Довідники та контроль:

• Містить довідники Номенклатура продуктів і страв, Рецептура, Цінник.
• Забірний лист відображає переміщення кулінарних виробів між підрозділами за ціною реалізації.
• Товарний звіт відображає рух товарів у коморі за звітний період.

Додаткові можливості:

• повернення неякісних продуктів постачальнику
• автоматичне списання інгредієнтів на кожну виготовлену страву
• визначення потреби в закупівлі продуктів
• облік напівфабрикатів після розділення продукту
• контроль відсутності необхідних продуктів при випуску
• ведення даних по складах, підрозділах і відповідальних особах

MASTER:Громадське харчування: підходить підприємствам, яким потрібен точний облік сировини, страв і виробничих операцій. Модуль охоплює рецептури, документи, випуск продукції, звітність і контроль руху товарів у межах одного рішення.

===

Особливості платформи MASTER.

Зручності:

• доступ через веб-інтерфейс будь-якого браузера
• віддалена робота через VPN без потреби у термінальному сервері
• дві версії розширення робочих місць:
  • на кількість користувачів
  • на кількість сеансів
• управлінський облік
• єдина база для обліку різних організацій
• налаштування інтерфейсу без програмного коду
• завантаження будь-яких довідників за готовими шаблонами Excel

Конструктори:

• конструктор меню
• конструктор форм
• конструктор параметрів
• конструктор звітів
• конструктор власних довідників
• конструктор бізнес-процесів і потоків документів
• конструктор документів за допомогою налаштування типів процесів

Гнучкість:

• управління аналітиками бухгалтерських рахунків без обмеження по кількості
• конфігурування типових господарських операцій
• гнучке резервне копіювання за допомогою незалежних графіків
• створення повних копій і доповнення кумулятивних копій для економії простору