Журнал бракеражу готової продукції, КМУ, Наказ 305, на скобі

Журнал бракеражу готової продукції, КМУ, Наказ 305, на скобі пронумерована

A4 формат, 44 або 68 сторінок, виконання на скобі. Папір внутрішнього блоку 80 грам офсетний.

Нормативна основа. Перелік даних бракеражного журналу готових страв визначено пунктом 24 Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305. Затвердженої форми бланка немає, журнал ведеться за переліком даних: дата; назва готової страви; вихід готової страви; час закінчення технологічного процесу приготування страви; термін придатності (дата «вжити до»); готова страва доброякісна/недоброякісна; до видачі дозволено/не дозволено з підписом відповідальної особи; примітка (у разі заміни). Форма Додатка 8 до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах (наказ МОН і МОЗ від 17.04.2006 № 298/227) втратила чинність 09.06.2026. Журнал також відповідає вимогам Санітарного регламенту для закладів загальної середньої освіти (наказ МОЗ від 25.09.2020 № 2205) та системи НАССР.

Структура форми. Облікова таблиця має 9 граф: дата; назва страви; вихід страви (теоретичний (за менюрозкладкою), фактичний); час закінчення готування; термін придатності (вжити до); доброякісна/ недоброякісна; дозвіл на видачу, підпис; примітка (у разі заміни).

Титульний аркуш. Назва, рядок «найменування закладу освіти, закладу оздоровлення та відпочинку», дати початку й закінчення ведення, кількість аркушів.

Сторінка облікової таблиці. 9 граф з нумерацією, шапка таблиці на кожному аркуші, сторінки пронумеровані.