Annam Toor Dal Unwashed – традиционные индийские бобовые, известные также как тур дал, архар дал или колотый голубиный горох (pigeon peas). Это один из базовых продуктов индийской кухни, особенно популярный для приготовления густых, питательных блюд.
После варки тур дал становится мягким и кремовым, обладает нежным, слегка ореховым вкусом и хорошо впитывает аромат специй. Его используют для приготовления Dal Tadka, Sambar, Rasam, разнообразных карри и супов, а также подают с рисом басмати, овощами или индийскими лепешками.
Обозначение Unwashed означает, что продукт представлен в необработанном мойке виде, поэтому перед приготовлением его необходимо тщательно промыть.
Как подготовить
- Переберите тур дал и тщательно промойте под холодной проточной водой несколько раз, пока вода не станет почти прозрачной.
- Замачивание не обязательно.
- Для более быстрого и равномерного приготовления можно замочить дал в воде на 1–2 часа.
Способ 1 – в кастрюле
На 1 стакан тур дал используйте примерно 3 стакана воды.
- Промытый дал положите в кастрюлю и залейте водой.
- Доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите под крышкой на слабом огне примерно 35–45 минут или до полной мягкости.
- При необходимости при варке добавьте немного горячей воды.
– Для более кремовой консистенции готовый дал можно слегка размять ложкой или венчиком.
– Соль и специи добавьте по вкусу.
Способ 2 - в скороварке или Instant Pot
На 1 стакан тур дал используйте примерно 2–2,5 стакана воды.
- Тщательно промойте дал.
- Поместите его в скороварку вместе с водой.
– По желанию добавьте куркуму.
- Подготовьте под высоким давлением примерно 10 минут.
- После приготовления дайте давлению снизиться естественным способом.
– Перемешайте до желаемой консистенции.
Как приготовить простой Dal Tadka
– Отварите тур дал до мягкости.
- На отдельной сковороде разогрейте гхи или растительное масло.
- Добавьте кумин, мелко нарезанный лук, чеснок и имбирь.
- При желании добавьте помидор, куркуму, чили и гарам масала.
– Обжарьте специи и овощи до появления насыщенного аромата.
- Добавьте ароматную зажарку в готовую далу и перемешайте.
- Подавайте горячим с рисом басмати, роте или нааном.
Тип: бобовые
Вид: тур дал / архар дал / колотый голубиный горох
Форма: колотый
Бренд: Annam
Вес: 1 кг
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!