Пектиназа концентрат — жидкий комплексный ферментный препарат для обработки фруктового и ягодного сырья перед брожением. Помимо пектиназ, состав содержит целлюлазу и амилазу, благодаря чему фермент способствует разрушению клеточных оболочек, улучшает выделение сока и облегчает извлечение ароматических веществ. Препарат помогает снизить вязкость сусла, упростить фильтрацию и более полно использовать фруктовое и ягодное сырье. Подходит для приготовления фруктовых заторов, сидра, кальвадоса, бренди, плодово-ягодных дистиллятов, виноматериалов и натуральных соков.
Характеристики
- Тип: ферментный препарат
- Форма: жидкость
- Объем: 60 мл
- Состав: пектиназы, целлюлаза, амилаза
- Назначение: обработка фруктового и ягодного сырья перед брожением
- Дозировка для сока и сусла: 15–25 мл на 100 л
- Дозировка для мезги и фруктового жмыха: 30–40 мл на 100 кг сырья
- Оптимальная температура: 30–40 °C
- Время обработки: от 2 до 12 часов
- Срок годности: 12 месяцев
- Хранение: от +2 до +15 °C, в сухом месте без прямого солнечного света
Способ применения
- Внести пектиназу в подготовленное фруктовое или ягодное сырье до добавления дрожжей.
- Поддерживать температуру 30–40 °C.
- Оставить сырье на 2–12 часов для ферментативной обработки.
- После завершения обработки внести дрожжи и начать брожение.
Преимущества
- Комплексное действие: сочетает пектиназы, целлюлазу и амилазу.
- Улучшает сокоотдачу: способствует более эффективному выделению сока из растительного сырья.
- Снижает вязкость: облегчает дальнейшую обработку сусла.
- Упрощает фильтрацию: способствует осветлению и отделению твердых частиц.
- Для разных культур: подходит для яблок, груш, слив, винограда, айвы и ягод.
- Широкая сфера применения: используется при подготовке сырья для сидра, виноматериалов и плодово-ягодных дистиллятов.
Отзывов еще нет
Станьте первым, кто поделится своим мнением!