Журнал бракеражу сирої продукції, Постанова КМУ 305, 92стр

Журнал бракеражу сирої продукції, Постанова КМУ 305

A4 формат, 44 або 68 сторінок, виконання на скобі. Папір внутрішнього блоку 80 грам офсетний.

Журнал бракеражу сирої продукції — журнал заповнює відповідальна особа харчоблоку під час приймання харчових продуктів: кількість, супровідні документи, органолептична оцінка і рішення про приймання.

Нормативна основа. Порядок організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затверджений постановою Кабінету Міністрів України від 24.03.2021 № 305: бракераж — оцінка кількості харчових продуктів і їх якості за запахом, зовнішнім виглядом, кольором, консистенцією, наявністю супровідних документів; результати вносяться до бракеражного журналу, що ведеться в паперовій або електронній формі. Затвердженої форми бланка немає.

Структура форми. Облікова таблиця має 11 граф: дата і час надходження; найменування харчового продукту; кількість (кг, л, шт.); номер супровідного документа; постачальник; умови зберігання, кінцевий термін реалізації; органолептична оцінка (зовнішній вигляд, колір, запах, консистенція); висновок (прийнято / не прийнято); дата і час фактичної реалізації; підпис відповідальної особи; примітка.

Титульний аркуш. Назва, рядок «найменування закладу освіти», дати початку й закінчення ведення, кількість аркушів.

Сторінка облікової таблиці. Графи з нумерацією, шапка таблиці на кожному аркуші.