Журнал обліку якості фритюрних жирів, 92стр

Журнал обліку якості фритюрних жирів, на скобі пронумерована

A4 формат, 44 або 68 сторінок, виконання на скобі. Папір внутрішнього блоку 80 грам офсетний.

Нормативна основа. Ведення журналу передбачено вимогами системи аналізу небезпечних чинників та контролю у критичних точках (НАССР) згідно із Законом України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів»; окремо затвердженої форми немає.

Структура форми. Облікова таблиця має 11 граф: дата і час початку використання жиру; вид фритюрного жиру; органолептична оцінка якості жиру на початку смаження; тип фритюрниці; вид продукції; час закінчення фритюрного смаження; органолептична оцінка якості жиру по закінченні смаження; використання жиру, що залишився; перехідний залишок, кг; утилізований жир, кг; посада, прізвище, підпис контролера.

Титульний аркуш. Назва, найменування закладу, дати початку й закінчення ведення, кількість аркушів.

Сторінка облікової таблиці. 11 граф з нумерацією, шапка таблиці на кожному аркуші, сторінки пронумеровані.