Булгур - вкусная и полезная еда.
Родиной этой удивительной крупы является Ближний Восток, а все, потому что там пшеницу подвергали специальной обработке. Сначала ее хорошенько обдавали кипятком, затем просушивали на солнце и в завершение просеивали через сито. В зависимости от размера ячеек последнего и получался булгур разного помола. После чего подбирали крупу в зависимости от рецепта и блюда. Так, например, крупнозерновая идеально подходит для приготовления плова, фаршированных овощей и мяса.
Крупу среднего размера добавляют в салаты, а из мелкого получаются замечательные каши и супы. Однако, такая крупа не просто способна отлично утолить голод, но и очень полезна для человека.
Ценность булгура:
- Витамины группы В, способствуют нормализации нервной системы и помогают побороть стресс;
- Витамин Е благоприятно сказывается на поддержании красоты кожи и волос;
- Марганец, способствует в образовании гормона радости - серотонина;
- Грубые пищевые волокна впитывают лишнюю жидкость, шлаки и токсины, за счет того, что они не перевариваются - приводят к общему очищению организма;
- Имеет низкий гликемический индекс, что делает блюда из булгура актуальными даже для диабетиков;
- Рекомендуется употреблять во время простудных заболеваний, благодаря противовоспалительным свойствам.
Стоит сказать, что такая крупа сохраняет все свойства цельного зерна. Также необходимо учитывать что она содержит глютен, поэтому людям, которые страдают от непереносимости этого белка следует отказаться от данной пищи.
Выбирая эту крупу очень важно следить за сроком годности и проверять, чтобы в ней не было слипшихся комочков, в противном случае она не пригодна для употребления.
Роль булгура в кулинарии:
Эта крупа долгое время была незаменимым ингредиентом всех ближневосточных кухонь, но сегодня она стала не менее популярной и в наших регионах. Эта каша станет отличным гарниром к мясу, птице и рыбе.
Перед приготовлением булгур рекомендуется замочить на 30 минут в кипятке, после чего проварить или прожарить. Особую пикантность блюду придаст сок лимона. Сбрызните им готовую кашу. А вот сладкоежки оценят сытный и невероятно вкусный фруктовый булгур.
Добавьте в поджаренный булгур различные сухофрукты, а вместо воды залейте тимьянового отвара, который придаст блюду особую терпкость и пикантность. Проварите на медленном огне пока крупа не загустеет, после чего дайте еще немного настояться.
А если хотите, чтобы сладкая каша стала еще более полезной, добавьте в нее вместо сахара мед.
