Компания Caffo ведет свою историю с 1865 года, когда Джузеппе Каффо начал перегонку выжимок у подножья вулкана Этна. После долгих лет работы управляющим разных виноделен, он осуществил свою мечту и приобрел в 1915 году собственный завод на Сицилии с намерением передать свой опыт и страсть к изготовлению напитков детям. Поначалу завод изготавливал дистилляты, но постепенно семья Каффо восстановила редкие старинные рецепты калабрийских ликеров, основанных на фруктах и лекарственных травах, которые сразу же завоевали благосклонность гурманов и самых изысканных клиентов. Сыновья Джузеппе, принявшие от отца эстафету, сделали очень много для расширения семейного бизнеса. Они приобрели новые заводы в разных частях Италии, разработали рецепты уникальных напитков. Основная часть ароматических растений и винограда, используемых для их изготовления, выращивается на собственных плантациях группы Каффо в Калабрии.
Чтобы получить высококачественный продукт, можно использовать только корни и побеги растений, возраст которых не менее трех лет. Сорт, который растет в Калабрии (Cordara salorice), считается лучшим в мире благодаря оптимальным климатическим условиям и подходящей почве. За свое превосходное качество калабрийская лакрица получила в рамках Европейского Союза P.D.O. (Защищённое наименование места происхождения)
Caffo все еще использует естественный метод обработки, направленный на сохранение органолептических характеристик сока. Все стадии производства одобрены Caffo и соответствуют стандартам производства Calabria D.O.P. и позволяют получать натуральный продукт самого высокого качества без красителей или добавок
Способ подачи: в чистом виде в качестве дижестива или в составе коктейлей, но всегда охлаждённым
