А вы знали, что икру стали считать деликатесом и продавать в банках только в середине XIX-го века? До этого икра разных рыб вовсе не считалась чем-то особенным и употреблялась в пищу в основном рыбаками. Метод засола продуктов питания – один из самых древних способов хранения пищи – на территории нашей страны известен еще со времен Трипольской культуры. В древней Киевской Руси засаливали икру практически всех видов рыбы.
Разновидности икры в каталоге ROZETKA
Сегодня, ровно, как и в древности, засаливают икру большого количества видов рыбы. Икра лососевая и осетровая, из сельди и из мойвы, икра трески и летучей рыбы, икра минтая, щуки и форели – все эти продукты являются деликатесами. Самым простым способом классификации икры, является разделение икры по цвету, где основные виды – это красная и черная икра.
- Черная икра – икра осетровых: белуги, севрюги, шипа и, собственно, осетра.
Икру других цветов добывают из прочих видов речной и морской рыбы.
Существует также классификация по способу обработки икры. Выделяют три основных вида:
- Зернистая – это икра, очищенная от всех плёночек и прочих естественных примесей. Консистенция такой икры должна быть максимально рассыпчатой. Зернистую икру производят, используя специальное сито, которое позволяет сортировать икринки одного размера. Зернистой чаще всего бывает красная икра лососевых.
- Паюсная икра. Чаще всего паюсным методом готовят черную икру осетровых рыб. Тут икру солят прямо в ястыках. Ястык – это пленочный мешочек, в котором находится икра внутри рыбы. После засола, икру достают из рассола, просушивают и уже тогда очищают от пленок.
- Ястычная икра. Самый дешевый метод засола икры, когда солится икра прямо с естественной яичной пленкой. Такой метод используется, когда отделить одну икринку от другой проблематично.
Икру добывают из многих видов рыб, в каталоге ROZETKA представлена икра большинства существующих рыб:
- Лосось. Классика для красной икры. Конечно принято говорить, что лососевая икра – это общее название для красной икры, однако, есть продукт, который добывают именно из лосося обыкновенного.
- Кета. Считается одной из самых качественных рыб для производства икры. Икринки кеты крупнее, а вкус у них насыщение. Соответственно, стоимость икры кеты выше.
- Горбуша. Один из самых распространённых видов красной икры добывают именно из горбуши.
- Форель. Рыба имеет икру более нежного оттенка, однако в наших широтах икра форели распространена менее, чем другие виды красной икры.
- Минтай. Икра этой рыбы мелкая, имеет прозрачный вид и часто готовится со связующими добавками, например с креветочным маслом или соусом
- Мойва. Говорят, если бы икринка мойвы была размером с икринку кеты – это была бы самая дорогая икра в мире. Эксперты-диетологи и кулинары утверждают, что икра мойвы самая вкусная и полезная среди всех видов икры.
- Треска. Субпродукт икра трески не так распространён, как печень этой же рыбы, однако, он также вкусен, а сочетание жиров и аминокислот в нем даже лучше.
- Щука. Щучья икра – один из самых сильных естественных усилителей вкуса в кулинарии. Попробуйте добавить ее в традиционный салат Оливье или в окрошку – получите незабываемый изысканный вкусовой нюанс привычного блюда.
Полезные и негативные свойства икры
Польза икры оценена диетологами и кулинарами по всему миру. Она имеет неповторимые вкусовые качества и полезные свойства. Икра содержит белок, жиры, полиненасыщенные кислоты, йод, витамины В, С, Д, Е, А, лецитин, микро- и макроэлементы, фолиевую кислоту. Очень полезна икра для сердечников, людей с проблемами зрения, с ослабленным иммунитетом, а также для пожилых людей и пациентов в послеоперационный период.
Конечно, злоупотреблять икрой не стоит. Специалисты рекомендуют к употреблению не более 5 чайных ложек икры сутки. Перенасыщение организма веществами, которые есть в икре, может привести к аллергическим реакциям, заболеванием почек и мочеполовой системы. Кроме того, осторожными с икрой нужно быть людям, страдающим заболеваниями ЖКТ.
Советы по выбору икры
Купить качественную икру всех возможных видов можно на сайте ROZETKA, где представлены товары в различной упаковке и расфасовке. Тут есть икра в в жестяных и стеклянных банках, в фасовке от небольших баночек в 60 грамм до продукции в профессиональной таре для заведений общепита более 1 кг.
На прилавках наших магазинов можно встретить икру в жестяных и стеклянных банках. Сегодня товароведы рекомендуют покупать икру в стеклянной таре, так как в этом случае вы имеете возможность рассмотреть покупаемую продукцию и определить качество икры по внешнему виду. Продукт должен иметь однородную консистенцию, икринки цельные, не раздавленные, также в банке не должно быть излишней жидкости.
И помните, что нормативные правила предписывают хранить икру при температуре -4°, -6° С. В холодильнике открытую банку икры нельзя хранить более трех суток.
Доставили швидко, без заминок.
Якість відповідає.