Уксус Leonardi бальзамический из Модены 250 мл (8033378340487)

Бальзамический уксус Leonardi зародился на холмах Модены, в местности, благоприятной для выращивания типичных сортов винограда Ламбруско и Треббиано. Именно они являются основным ингредиентом бальзамического уксуса из Модены.
Сегодня всем производством, от сбора урожая и до розлива в бутылки, руководит уже четвертое поколение семьи Leonardi.
Виноград для уксуса выращивается на собственных виноградниках площадью 10 гектаров.
Бальзамический уксус - это смесь выдержанного сусла и винного уксуса.

Процесс производства:

• ручной сбор винограда в период, когда он имеет идеальный баланс сахара и кислотности (сентябрь-октябрь);
• мягкий отжим, чтобы в сок не попали полифенолы из кожицы и косточек, потому что они задерживают процесс окисления и дадут горечь;
• фильтрование сусла, чтобы убрать твердые частицы;
• сусло варится на открытом огне 36-48 часов, до уваривания на 50%, после чего остается отдыхать до января;
• суслом наполняется ряд из бочек (от 9 штук), выставленных от большой до маленькой (180-10 литров); каждая бочка изготовлена из разного дерева - дуб, ясень, можжевельник, вишня, каштан.
• выдержка, во время которой сусло постепенно испаряется через отверстия сверху бочек; очень жаркое лето и холодная зима - идеальный климат для созревания уксуса; идеальное место для выдержки - чердак.

Искусство выдержки передается в семье от отца к сыну. Каждую зиму бальзамик переливается из больших бочек в меньшие, чтобы сформировался сложный вкус и аромат от разного дерева. А из самой маленькой бочки уже идет в бутылку.

Уксус бальзамический Leonardi из Модены (выдержка 2 года), 1 медаль - кисло-сладкая приправа, изготовленная из вареного виноградного сусла, уксусного и выдержанного в дубовых бочках в течение 2 лет.
Прекрасно подходит к разнообразным салатам, сырым и вареным овощам, винегретам и маринадам.