🍰 Что такое маскарпоне?
Маскарпоне – это итальянский свежий сливочный сыр с минимальной выдержкой. Он имеет кремообразную текстуру, напоминающую крем-йогурт и молочно-белый цвет. Для изготовления маскарпоне используют свежие сливки жирностью 25 % и винную кислоту или белый винный уксус.
🍰 Что можно приготовить из маскарпоне?
Чаще всего сыр маскарпоне используют для приготовления десертов: тирамису, чизкейк, сфомато, муссы, суфле, взбитые кремы, мороженое. Также с сыром маскарпоне готовят сливочный соус для пасты и лазаньи, печеночный паштет, суши и роллы (например, «Филадельфия»), брускетту. Нежный вкус маскарпоне хорошо сочетается с маринованным лососем и жареными креветками. Во многих блюдах он может заменить сметану: борщ, сырники, печеные овощи.
🍰 Чем можно заменить сыр маскарпоне?
При приготовлении большинства блюд сыр маскарпоне можно заменить: жирным протертым творогом; смесью жирных сливок или натурального йогурта и творога. Но для тирамису рекомендуется использовать только маскарпоне, а не заменители.
