Басматі — довгозерний ароматний рис, який традиційно вирощують у передгір'ях Гімалаїв, в Індії та Пакистані. Його легко впізнати за тонкими довгими зернами, які під час варіння стають ще довшими, і за ніжним горіховим ароматом. Наш басматі пропарений: зерна обробляють парою ще до лущення, тому рис добре тримає форму й ніколи не злипається.Як варити басматі, щоб він був розсипчастимСпершу промийте рис кілька разів у холодній воді, доки вода не стане майже прозорою. Так ви приберете зайвий крохмаль. Залийте рис водою у пропорції 1:2, посоліть і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою й варіть 15–20 хвилин, доки вода повністю не вбереться. Не відкривайте кришку й не перемішуйте рис під час варіння.Після цього зніміть каструлю з вогню й дайте рису постояти під кришкою ще 5–10 хвилин. Наостанок розпушіть його виделкою — зернятко до зернятка. Пропарений басматі не потребує замочування, а якщо його розігріти наступного дня, він залишиться таким самим розсипчастим.Що приготувати з басматіБасматі ідеальний для плову й індійського біряні, де важливо, щоб кожне зерно залишалося окремим. Це класичний гарнір до каррі, курки в соусі, риби й овочів. З нього виходить смачний рис з овочами, теплі салати й боули. А з залишків вчорашнього рису можна швидко зробити смажений рис з яйцем і овочами.Спеції для ароматного рисуБасматі сам по собі ароматний, але кілька спецій роблять його святковим. У воду для варіння можна покласти 2–3 коробочки кардамону, пару бутонів гвоздики й лавровий лист. Щіпка куркуми пофарбує рис у сонячний жовтий колір. Для плову зручно взяти готову суміш спецій для плову.Секрет ідеального плову з басматі: обсмажте м'ясо, цибулю й моркву, додайте спеції й залийте окропом, дайте потушкуватися пів години. Потім рівним шаром викладіть промитий рис, долийте води так, щоб вона покривала рис на палець, і не перемішуйте. Коли вода вбереться, зробіть кілька проколів до дна, накрийте кришкою й залиште на слабкому вогні ще на 20 хвилин.Корисно знатиУ 100 г сухого рису близько 350–370 ккал, приблизно 8 г білка й 77 г вуглеводів. Зберігайте басматі в закритій тарі в сухому місці. Ми фасуємо рис від 100 г і відправляємо замовлення в день оформлення по всій Україні.
