Міцелій Трутовика овечого (Овечого гриба), Albatrellus ovinus 100 г

Трутовик овечий (Альбатреллус овечий, Овечий гриб), лат. Albatrellus ovinus - цей гриб відноситься до роду Альбатреллус з сімейства Альбатрелловые. Можливою причиною такої назви вважається зовнішня схожість цієї рослини з вівцею. Колонія трутовиків нагадує отару. До того ж ці тварини люблять цей гриб. Це досить великий гриб, який зазвичай росте в сухих хвойних лісах. Виявити його можна під деревами, на околицях доріг або узліссях. Утворює сімейства або цілі колонії, але можна знайти і поодинокі гриби. Росте на територіях з помірним кліматом. Особливістю є те, що період дозрівання у нього з липня по жовтень. Цей гриб можна знайти тоді, коли інші вже не ростуть.Овечий гриб має м'ясисту капелюшок товщиною близько 2 см і діаметром в межах 7-18см. Вона може бути округлої або неправильної форми. Коли гриб молодий, капелюшок опуклий у центрі, а край трохи підігнутий. З часом стає плоскою, на ній утворюються тріщини, лусочки і горбки. Колір теж змінюється з віком від білого або кремового до сіро-жовтого або сіро-коричневого з жовтими плямами. Знизу грибну капелюшок покрита шаром білих трубок, легко відділяються від м'якоті. Трубчастий шар гриба низько спускається на ніжку. Довжина трубок невелика, приблизно,1-2мм, колір може бути білий, кремовий, жовтий з різними відтінками. При натисканні з'являється жовте пляма в точці впливу. Ніжка у цього гриба коротка, близько 3-5см і товста – до 3см. Досить щільна і гладенька. Може розташовуватися по центру капелюшки, так і ексцентрично. Спори цього гриба мають округлу або яйцеподібну форму, прозорі і гладкі по структурі. Споровий порошок має білий колір. М'якоть має сырообразную структуру, щільна, але ламка. Смак приємний і м'який, але в процесі дозрівання гриба набуває гірчинку. Іноді відзначається неприємний запах, що нагадує мило.Овечий трутовик - це їстівний гриб, який належить до четвертої категорії. Він не дуже популярний серед грибників з двох причин. По-перше, він мало поширений і його досить важко знайти. По-друге, вживати в їжу бажано тільки молоді гриби. Зріла рослина набуває зайву жорсткість, яка не видаляється навіть після тривалої термічної обробки. Вживати овечий гриб можна в будь-якому вигляді: варена, смажена, тушкована.Ці гриби відмінно підходять для сушіння. Сушити їх можна по-різному: на сонці, в печі, в духовці або на газовій плиті. На відкритому повітрі сушать гриби тільки у сонячну, суху погоду, у противному випадку вони можуть зіпсуватися. Гриби обов'язково повинні бути свіжими, здоровими, не пошкодженими черв'яками. Їх потрібно очистити, протерти чистою вологою тканинною серветкою і розділити за розмірами. Мити гриби не можна, вони легко вбирають воду і погано висихають. Краще всього для сушіння використовувати спеціальні пристосування. Ви можете самостійно виготовити сита, сітки, решітки. Можна нанизати гриби на нитку або спеціальні шпильки. Так як гриби сохнуть нерівномірно, потрібно постійно стежити за процесом. Пересушене гриб втрачає свої смакові якості, а недосушенный швидко запліснявіє і зіпсується. Готовий трутовик сухий, свіжий, за смаком та ароматом близький до свіжого. Зберігати їх потрібно в сухих провітрюваних приміщеннях, упакувавши в герметичні металеві або скляні банки. Тримати сушені гриби в тканинних мішечках не рекомендується, так як вони легко вбирають вологу й сторонні запахи.Іншими способами зберігання трутовиків овечих є засолювання та маринування. Солять гриби в скляному, емальованому або дерев'яному посуді. Очищені і промиті гриби потрібно відварити в злегка підсоленій воді близько півгодини. Потім воду злити, а гриби відкинути на друшляк. Далі викладаємо їх в ємність для засолювання і додаємо сіль із розрахунку 50-60 г на кожен кілограм грибів. Можна додати часник, перець, лавровий лист. Ставимо під гніт. І вже через тиждень можна їсти смачне блюдо. Зберігати такі гриби потрібно в прохолодному приміщенні. Слідкуйте за тим, щоб розсіл повністю покривав гриби.З альбатреллуса можна зварити дуже смачний суп. Для цього треба взяти кілограм свіжих грибів, перебрати їх, очистити, видалити ніжки, ретельно помити. Дрібно порізані гриби заливаємо водою і варимо близько 15-20 хвилин. Чотири головки ріпчастої цибулі пасеруємо на рослинній олії. До варящимся грибів додаємо 350 грам будь-якої крупи, обсмажену цибулю, зелень, приправи за смаком і доводимо до готовності.Особливу вишуканість надають трутовики других страв і салатів. Спробуйте приготувати рулетики з грибів. Для цього свіжі гриби потрібно відварити, потім обсмажити до готовності. Далі подрібнюємо їх у фарш, додавши цибулю, часник, сіль, перець. В отриманий фарш кладемо дрібно порізані варені яйця і майонез. З отриманої суміші формуємо невеликі ковбаски і загортаємо його в скибочки шинки. Викладаємо рулети на глибоке блюдо, прикрашаємо за бажанням і заливаємо м'ясним желе. Остигле блюдо готове до вживання. Широке застосування на кухні отримали і мариновані грибочки. Їх можна використовувати для приготування смачних салатів. Ось рецепт одного з них. Наріжте кілограм солоних або маринованих грибів, додайте дрібно нашатковану зелену цибулю. Змішуємо гриби з порізаною кубиками вареною картоплею (300 грам) і баночкою зеленого горошку. Заправкою до цього салату служить майонез; сіль і перець додаємо за смаком.Трутовик овечий широко застосовується в медицині. З свіжого тіла гриба можна виділити такі біоактивні елементи: грифолин, неогрифолин, грифолинон, скутигерал, овинал і багато інших. Скутигерал надає болезаспокійливу дію. Неогрифолин має антиоксидантні властивості і діє на організм так само, як вітамін Е. Велике значення для медиків має протиракову дію грифолина. Він уповільнює зростання ракових клітин, знижує високий рівень холестерину в крові і пригнічує розвиток бактерій. З мицелиальной культури трутовика отримують полісахариди, які зупиняють ріст саркоми Ерліха. Грифолин і неогрифолин часто використовується в якості протизапального засобу. У китайській медицині трутовик овечий застосовується як протипухлинний і протизапальний засіб.Просте вживання цього гриба в їжу - прекрасна профілактика від ракових захворювань. Тому так докладно описані вище способи його приготування.Так як трутовик рідко зустрічається в лісі, виникає питання про його вирощуванні в домашніх умовах. Це можливо при дотриманні певних вимог. Найважливіше з них - використання якісного здорового міцелію від перевіреного виробника.Міцелій трутовиків є в наявності двох видів:1. Міцелій (грибниця) живий свіжий первинний зерновий в упаковці прозорий блістер/зіпер розміром 8х12х3см і вагою 120-150 грамів (в залежності від вологості навколишнього середовища; адже він живе, розвивається, дихає, набирає і втрачає вологість). Термін зберігання 6 міс. при температурі +2 - +6°С або 1 міс при температурі до +23°С без потрапляння прямих сонячних променів. 10-14 днів витримує і більш високу температуру, якщо упаковки щільно не стикаються один з одним.2. Міцелій (грибниця) біологічно висушений первинний зерновий 100г в упаковці прозорий блістер/зіпер розміром 8х12х3см. Термін зберігання — не обмежений.ІНСТРУКЦІЯ ПО ВИРОЩУВАННЮ ТРУТОВИКА ОВЕЧЬЕГОИнструкция по вирощуванню грибів на рослинних рештках у мішках (інтенсивний спосіб)1. Субстрат однорідний (напр., тільки солома) або комбінований у будь-яких пропорціях з двох і більше складових (напр., солома + сіно + тирса) помістити в ємність і залити окропом.2. Дати запарений субстрату охолонути природним способом до кімнатної температури.3. Добре віджати і ретельно перемішати з міцелієм (1уп на 40 кг зволоженого субстрату).4. Помістити в поліетиленовий прозорий мішок, злегка приминаючи. Зав'язати.5. Для повітрообміну зробити по всій площі пакета кілька надрізів розміром 3-5 див. 6. Вийшов готовий грибний блок. Розміщують блоки в приміщенні або в тінистому місці в саду різними способами як завгодно, але краще підвісити.7. В період проростання (3-4нед.) світло не обов'язковий. Спочатку спостерігається пушеніе, потім субстрат прийме білий або злегка жовтуватий колір і перетвориться в щільний блок.8. Ще через 1,5–2 тижнів. з'являються зачатки плодових тел. Вже потрібне світло.9. У тих місцях зачатків плодових тіл роблять надрізи плівки. Плодоношення проходить хвилями через 2–3 тиж. між ними. Найбільший урожай приносять перші 2 хвилі.Інструкція по вирощуванню грибів на листяної не трухлявої деревини (екстенсивний спосіб)1. Бруски, поліна, відрізки, тощо можуть бути будь-якого розміру, але бажано довжиною 40-50 сантиметрів і діаметром до 25 сантиметрів. Це може бути мертва деревина листяних порід дерев або пеньок на корені.2. У бруску просвердлюють або надпиливают отвори, вносять міцелій (1уп на 30кг), заклеюють отвори клейкою стрічкою або закладають соломою, або закривають ватним/паперовим тампоном, або прикривають ін. способом.3. Період заростання грибницею 6-12 місяців при t +7+27.4. Розміщуються в тінистому місці в саду або в провітрюваному приміщенні.5. Збір урожаю 1 раз у рік, навесні або восени, протягом 3-5років.Більш детальна інструкція (+ інструкції по вирощуванню та інших грибів за видами) у брошурці надсилається разом із замовленням.