Дріжджі не потребують попереднього розмноження. Вміст пакета розмішати в 100 мл кип'яченої і охолола до температури 25'C води. Залишити на 20 хвилин. Після цього додати в брагу. Дріжджі для сидру вимагають додатково живильного середовища.
Перевірений рецепт:
• 15 кг яблук (близько 10 л соку)
• дріжджі для сидру Бровін
• Броваровая дріжджова середовище
• можливо 2-3 літри води (залежно від кислотності сировини)
• також рекомендується додавати пектоэнзим під час ферментації
наприклад, пектофермент Rapidase Maxifruit Browin's Rapidase
Переберіть яблука і ретельно промийте. Потім порізати(не очищаючи шкіру) і подрібнити (розмолоти). Видавити сік з отриманої маси. Сік вливається в ємність для бродіння, регулюється кислотність та вміст цукру. Додайте дріжджі в розчин сидру і поживні речовини. Ферментація повинна відбуватися при температурі 18-24 ° С. Приблизно через 3-4 тижні після припинення бродіння рідину слід відфільтрувати від осаду.
В залежності від ваших уподобань, злегка підсолодити медом, підсолоджувачем, концентрованим яблучним або грушевим сиропом. Залиште в прохолодному місці приблизно на 2 тижні. Після закінчення цього часу сидр готовий до вживання, деякі можуть бути використані для дозрівання після того, як їх вилили в пляшки. * Щоб отримати шипучий сидр, додайте цукор безпосередньо у пляшки в кількості 3-5 г (як при приготуванні домашнього пива). Щільно закрийте пляшки і залиште дозрівати.
Сидр вживати краще охолодженим.
Рекомендовані параметри яблучного соку:
• Вміст цукру - 10-15%
(з 15% ми отримуємо 8,5% алк, з 10% отримуємо 6% алк.)
• Кислотність - якщо вона занадто висока, її можна м'яко коректувати за допомогою карбонату кальцію
Корекція смаку може бути зроблена як до ферментації, так і після ферментації.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!