Булгур Heppy Harvest 500г

Булгур крупа з обробленої окропом, висушеної і подрібненої пшениці.

Булгур багата вітамінами і мікроелементами крупа. Вона може бути використана для дитячого і дієтичного харчування. Дослідники зазначають, що в процесі замочування корисні речовини і вітаміни поверхневих шарів насичують всю товщу зерна, тому обрушення булгуру дає дуже незначне зменшення вмісту поживних речовин.
Обробіток пшениці набагато більш поширене, ніж обробіток рису (див. карти ареалів праворуч), тому теоретично булгур — набагато більш доступна крупа, ніж конкуруючий з неї рис.
Ще одна корисна властивість цієї крупи — лежкість. Властивості зерна в булгуре сильно змінені, крохмаль модифікований і після висихання перетворився в щільну масу. Крім того, при виробництві булгуру використовуються високі температури, що призводить до стерилізації поверхні зерна. В результаті крупа стає незручна для харчування і проживання комах і мікроорганізмів. Фахівці пишуть про можливості зберігання булгуру до півроку в широкому діапазоні умов. Ассірійські селяни ж, за свідченням етнографів, взагалі вважають, що булгур може зберігатися вічно.