Басматі - це рис, аромат якого нагадує попкорн або горіх. Його ще називають королем рису, так як він містить велику кількість ло корисних речовин і перевершений аромат і смак.
Особливий аромат рису басматі дає міститься в ньому циклічні з'єднання 2-ацетил-1-пирролин. Ця речовина присутня і в тропічних листі, дерева Пандав. Їх часто використовують як приправ.
Басматі вирощують у північному Пенджабі регіоні між Пакистаном та Індією. Сире зерно має більш довгі і тонкі зерна, ніж звичайний довгозерний рис. За кольором трохи жовтуватий.
Басматі проходить витримку не рідше одного року, сприяє збільшенню твердості текстури, а при варінні стає довшим у 1,5-3 рази. При приготуванні рис басматі достатньо кинути в киплячу воду (в співвідношенні 1/2 рис / вода) проварити 5-7 хв. і дати постояти під кришкою 20 - 30 хв.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!