Ксиліт — п'ятивуглецевий цукровий спирт, що використовується як замінник цукру, природний підсолоджувач. Біла кристалічна речовина, без запаху, добре розчиняється у воді, приблизно настільки ж солодка, як і цукроза, але містить лише дві третини її енергетичної цінності.
Міститься у волокнах багатьох фруктів та овочів, включаючи суниці, кукурудзу та гриби. Ксиліт може бути виділений з волокон кукурудзи, берези, малини і сливи. Його одержують гідролізом бавовняної шелухи, кукурудзяних качанів або березової кори. Спочатку отримують ксилозу, яку відновлюють до ксиліту.
Ксиліт засвоюється повільніше ніж глюкоза, тому при застосуванні значних доз він затримується в кишечнику, що приводить до його розладу (діареї), причому засвоєння ксиліту майже не залежить від рівня інсуліну в крові. Добова доза — 30-50 г, разова 5-10 г, вживання в кількості понад 50 г в день може викликати діарею.
На 100 гр
Калорійність 367 ккал 23.92%
Білки 0 г 0%
Жири 0 г 0%
Вуглеводи 97.9 г 69.93%
Харчові волокна 0 г 0%
Вода 2 г 0.07%
