Riso Arborio від Riseria Campanini – один з найвідоміших сортів рису, який часто порівнюють з Карнароллі, проте він має не таку видовжену форму і дещо менший розмір зерна, окрім цього, його вирощують значно довше – декілька століть. Арборіо має цікаву особливість – всередині зерна міститься серцевина, яка має більш пухку текстуру, тому він вбирає в себе багато рідини і значно збільшується.
Під час приготування Арборіо не злипається, але утворюється кремова текстура, що робить його ідеальним для різотто, саме цей різновид рису найчастіше використовують у всьому світі для приготування традиційної страви з відмінним смаком. Окрім смакових якостей, варто відмітити і вміст корисних речовин – вітаміни групи В, мінерали, білок та жирні кислоти.
Час приготування: 14-16 хвилин.
