Солод житній ферментований для квасу та випічки, стандарт 1 кг Ржаний солод виготовляється з жита в процесі солодового виробництва, який містить у собі використання природних процесів у зерні. Виробництво житнього солоду складається з таких стадій: підготовка зерна жита, замочування, пророщування, ферментація (томлення), сушіння, розмелювання та зберігання. Барабанна технологія дає змогу виробляти якісніший солод, ніж солод, виготовлений ящиковим способом. У барабані легше регулювати температурний режим, солод краще перемішується, волога та тепло розподіляються рівномірно, завдяки чому колір і аромат накопичуються інтенсивніше. Ворошення зерна досягається обертанням самих барабанів, зерно вдоріжться й не травмується. Солод житній — першокласна сировина для: хлібопічення; концентрату квасного сусла; солодових екстрактів і поліпшувачів; темних сортів пива; безалкогольних напоїв; дитячого та дієтичного харчування; фармацевтичних препаратів; виробництва дріжджів.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!