Яйця цесарок світло-коричневого кольору, трохи дрібніші за курячі (їхня вага – до 50 грамів), грушоподібної форми, з товстою і міцною шкаралупою. Білок у них жорсткіший, а жовток ніжніший, ніж у курячих яєць.
Яйця цесарок відносяться до дієтичних продуктів, які мають низький рівень холестерину та гіпоалергенні властивості. Їх можна їсти сирими або вареними всмятку, оскільки товста та міцна шкаралупа захищає їх від сальмонели.
Умови зберігання:
при t від 0 С до +8 С та відносній вологості 80-85% – 25 діб
при t від +8 С до +15 С та відносній вологості 75-80% – 10 діб
