Рис басматі містить масу корисних речовин - фолієву кислоту, клітковину, амінокислоти, крохмаль, залізо, фосфор, калій, тіамін, рибофлавін і ніацин. Якщо брати суху масу, то у складі є 70-80% крохмалю - він повільно перетравлюється, поступово засвоюється, тому забезпечує регулярне надходження глюкози в кров. А це дозволяє діабетикам регулювати рівень цукру. Варені зерна басматі не провокують збудження шлункової секреції, оскільки обволікають та захищають шлунок. Завдяки невеликому вмісту волокон у басматі його можна вживати при багатьох хворобах. Легке засвоєння організмом і відсутність холестерину робить басмати незамінним продуктом для тих людей, хто страждає на серцево-судинні хвороби. Аюрведична медицина, між тим, зазначає, що басматі є поживним, чистим, відмінно підходить для тканин тіла, а також він дуже легкий у травленні. Басматі називають їжею, що містить високі енергії – Повітря, Світла та Води. А тому такий рис повністю «живий», «природний» та «натуральний». Індійські йоги вважають басмати стравою номер один, що зцілює майже від усіх хвороб, а тому є «добрим» продуктом. Калорійність У 100 г цього рису міститься близько 347 ккал.
