Хоча сардину багато хто сприймає лише як відомі консерви, але на цьому її застосування не обмежується. З консервованої сардині готують різні салати та закуски, а також сендвічі. У свіжому вигляді м'ясо сардині має відмінні смакові якості, містить жир і білок. Свіжі сардині використовують для приготування бульйонів, змастити чи тушкують. Варена сардина має сірувато-білий колір, м'ясо досить сухе. А вісь змажена ніжніша і соковіша, має трохи кислуватий присмак. З сардині виходить наваристий прозрачний бульйон, чудові рибні котлети. Також рибку можна запікати, готувати на грилі чи парі.
Корисні властивості сардині
Ця риба добре засвоюється, містить багато цінного високоякісного білка. У ній також багато корисних мікроелементів – кальцію, фтору, йоду, натрію, магнію, фосфору, цинку. Сардіна дуже питательна, її калорійність перевищує калорійність інших видів риби. Але жири, які вона містить, дуже корисні для організму. Жир із риби містить поліненасичені кислоти омега-3. Вони сприяють профілактиці серцево-судинних захворювань, перешкоджають утворенню тромбів, нормалізують кровообіг. Тому риб'ячий жир потрібно обов'язково вживати вагітним жінкам, людям у віку.
Крім всього, як стверджують дієтологи, жирна риба в меню навіть може допомогти у лікуванні псориазу, покращує функції мозку та зір. Риб'ячий жир також знижує рівень холестерину у крові.
У сардині міститься цілий комплекс витаминів, зокрема витамин Д, А, групи В. Вони допомагають засвоєнню білків. Також у сардині (особливо відвареній) присутній коензим Q10. Це відомий антиоксидант, який зміцнює імунну систему.
Доведено, що вживання жирної риби, як сардина, лосось, скумбрія сприяє профілактиці серйозних захворювань, зокрема астми. Це все завдяки вмісту магнію, жирних кислот, які в комплексі діють як протизапальний засіб. Також сардину потрібно їсти з метою оздоровлення нервної системи, зміцнення кісток.
