Ширина 40 см
Плівка їстівна, усередині шарів продукту набухає і розварюється в желе, ззовні створює міцну оболонку.
Розрізати на відрізки 30-40 см (в залежності від бажаної длини батончиків рулету)
Приблизна маса 1-го сформованого батону - 1,0...1,5 кг (залежити від виду і щільності фаршу чи сировини).
Підходити для приготування у мультиварках, хлібопічках, аерогрилях.
Зберігає соковитість продукту, надає привабливого вигляду, захищає від псування. Дозволяє створювати м'ясні рулети з малюнком спіралі на розрізі, будь включення (курага, чорнослив, горіхи та прянощі, гриби та сир тощо)
Їстівні плівки виготовляються з чистого говяжого колагену, одержуваного з говяжих шкур. паштетів, сиру, риби.
Використання сухої плівки: у суху плівку ідеально формуються сирі солоні шматки м'яса (філе тощо), які призначені для подальшої варіння без копчення. Варення та запікання може проводитись у кастрюлях, духових шафах, мультиварках, аерогрилях. Суху плівку можна укладати безпосередньо перед варенням та копченням у форми для виробництва паштетів без оболонки, сирів та інших продуктів.
Використання увлажненной плівки: у вологу плівку формують сиру солонину, рулети, варене м'ясо і всі види продуктів під сітку
. вологу плівку. У цьому випадку плівка дуже рівномірно забарвлюється димом
. продукту (у цьому випадку "обсипання" рельєфно виділиться з-під плівки збереже малюнок "спіралі" на розрізі і не обгорить).
Використання плівок дозволяє продовжувати термін зберігання та реалізації готових виробів завдяки захисту від кислорода та обсіменіння мікроорганізмами ззовні.
Відгуків ще немає
Станьте першим, хто поділиться своєю думкою!