Спаржа делікатесна «Аржентельська рання» - це середньоспілий сорт спаржі із зеленими втечами, які вживають у їжу при досягненні діаметру в 1-1,5 см. Всі різновиди городньої спаржі (біла, зелена і фіолетова) відносяться до одного ботанічного виду - спаржа лікарська. Його наукова назва "аспарагус" традиційно використовується в квітникарстві для позначення цього ж рослини. У спаржі використовують в їжу молоді паростки, що з'являються з-під землі навесні. Спаржа "Аржентельская рання" спочатку має біле забарвлення, потім він стає зеленим. Іноді спаржа набуває фіолетового відтінку. Багато естети вибирають її саме через це. Стебла висотою близько 20см, її вага не більше 50г, середній діаметр спаржі 1,5 см. Дачник може виростити на одному квадратному метрі не більш 2 кг соковитих пагонів. Ця врожайність влаштовує багатьох дачників, але для виробничих масштабів цього може виявитися мало. Спаржа лікарська вирощується як харчова рослина. Вживають в їжу молоді соковиті пагони, які не вийшли з землі. Пагони містять 1,6-1,7% білків, серед яких є необхідний і цінний для організму лізин Спаржа лікарська вирощується як багаторічна рослина, яка здатна рости на одному місці 15-20 років. Перший урожай збирають приблизно на 3 рік після висадки кореневищ. Культура досить теплолюбна, але добре росте в середній смузі. Чи здатна витримувати сильні морози. Ріст пагонів починається, коли температура грунту досягає позначки 8 ° С. Потребує хорошого освітлення і тільки на відкритих місцях можна отримати хороший урожай. Маловимоглива до вологості. Висуває підвищені вимоги до ґрунтових умов. Хороші пагони можна отримати тільки на багатих супіщаних грунтах
