Закваска для Сулугуні, СИРІВ, 5000 л, DI-PROX TPC 3, 50 U- американська моцарелла, Качкавал

Мінімальний об'єм поставки - 1 пакет.

Закваска сирів

DI-PROX TPC1 / TPC2 / TPC3 BIOPROX (Франція)

Швидкий термофільний стрептокок ліофізованої форми для прямого внесення в молоко.

Склад: термофільні культури

• Streptococcus thermophilus

• Lactobacillus bulgaricus

Використання при виробництві:

• Сири типу Паста Філата.

• Американська моцарелла.

• Качкавал, слугуні

• Твердий і напівтвердий сир (додаткова культура).

Переваги використання:

Під час ферментації ці дві культури взаємно сприяють своєму розвитку, що призводить до асоціаційного росту та ацидифікації (зменшення величини водневого показника — рН). При виготовленні моцарелли для піци важливо прискорювати лактози. Відсутність цього вуглевода гарантує відсутність реакції Майяра (неферментативне потемніння при високотемпературній кулінарній обробці).

Рекомендоване дозування (UA — одиниця активності заквасної культури, визначена на упаковці):

- Для всіх видів сирів 1-5 UA/ 100л молока

Розфасовка: пакет 20 UA, 50 UA

Умови зберігання: зберегти у заводській упаковці 24 місяці при -18 °С, 12 місяців при + 4 °C

Якість продукції і відповідність нормам

• Виробництво «BIOPROX» відповідає вимогам ISO 9001, ISO 22000:2005 і НАССP.

• Продукт і штами виробляються у Франції компанією BIOPROX.

• Продукти BIOPROX виготовлені відповідно до стандартів IDF, які підтверджуються сертифікатом аналізу та специфікацією.

• BIOPROX має реєстраційний сертифікат FDA (управлення санітарного нагляду за якістьм харчів та медикаментів США).

• Продукт не містить ГМО і не відбувається з продуктів ГМО згідно з регламентом 1829/2003/ЄС. Тому на даний продукт не поширюються будь-які зобов'язання за маркуванням згідно з регламентом 1829/2003/Є.

• Продукти та інгредієнти, які використовуються для його виробництва, не піддавалися іонізації.

• Сертифікати Halal та Kosher доступні за запитом.

• Підходить для вегетаріанської та безглютененної дієти. Не підходить для веганської дієти