Фермент СУПЕР МАЙЯ рідкий - 88мл

Фермент СУПЕР МАЙЯ рідкий

Призначений для приготування сиру та бринзи.

Мікробіальний ренін "Супер Майя" є ферментом для згортання молока і подальшого виробництва сирів різних сортів.

Мукорпепсин (грибна закваска) виходить з грибів Mucor pusilus і Mucor miehei.

Застосовується в харчовій промисловості як замінник сичужних ферментів тваринного походження.

За амінокислотним складом мікробіальний ренін порівняний з сичужним яловичим пепсином (у народі багато хто так і називають його - "сичужний пепсин", або "сичуг",), який виділяють зі слизової шлунка (сичуга) молодих жуйних тварин (телят, ягнят).

У свою чергу мікробіальний ренін "Супер Майя" не містить у своєму складі ферментів тваринного походження.

Зважаючи на те, що грибна сирна закваска "Супер Майя", виробляється за допомогою ферментації чистої культури харчового гриба Rhizomucor Miehei і молокозгортального ферменту Mucorpepsin, який у свою чергу теж виходить з грибів, в результаті кінцевий продукт (мікробіальний пепсин) на відміну від сичужного, є виключно .

Спосіб приготування:

1.Приготувати розчин ферменту. Для цього необхідно розчинити вміст пакету в 250 мл води.

2. Нагріти свіже не кип'ячене молоко до температури від 30 до 34 градусів

3. Додати 250 мл розчину у 100 л молока або 25 мл розчину у 10 л молока

4. Дати настоятися близько 20 хв.

5. Процідити через марлю. Надати форму.